Блюдо было придумано на ходу и "из того, что было", хотя подозреваю, что на благословенном Аппенинском полуострове готовят нечто подобное и называется это как-нибудь вроде Fagiolini alla carbonara... :)
Может быть даже что-то подобное здесь уже обсуждали, а я не заметила.
Итак. Берутся зелёная стручковая фасоль и нарезанные шампиньоны (и то, и другое мороженое, потому что за свежими мне гонятся в час ночи совсем не хотелось, да и не бывает их в нашем "сельпо"), на две порции - где-то по трети пакета. Выкладываются в разогретое масло и тушатся.
Луковица чистится и режется, грудинку (два толстых ломтя) постигает та же участь, друзья выкладываются на сковородку и жарятся (предполагаю, что можно обойтись без масла, но я не обошлась). Когда лук зазолотится, начинается самое интересное. Я действовала по наитию, так что, видимо, совсем не правильно. Я посыпала лук с ветчиной двумя чайными ложками муки, размешала, пожарила еще чуть-чуть. Потом начала лить туда же сливки (у меня были только 10%). Они начинали бурлить и густеть, а я их всё подливала и подливала...
Ах, да. Фасоль и шампиньоны были готовы, когда сливки даже не начинали еще бурлить и густеть. Овощи были посолены и выключены. Сливочно-луковое нечто я от всей души посыпала сухим орегано и выложила на фасоль с грибами. Размешала и подлила из вящей щедрости еще сливок. Получилась очень живописная и душистая мнямка, вот прямо хоть пармиджано посыпай да Кьянти запивай.
Шереметьево у нас под боком, но как подумаешь, сколько времени нужно потратить на получение итальянской визы, так и всё желание ехать в час ночи за аутентичным сыром и правильным вином пропадает... Так что положила я свой шЫдевр на красивую фарфоровую тарелочку и съела, запивая очень холодным морковным соком.
В результате, моя тухлая эндогенная депрессия спешно переросла в манию - и я побежала заниматься кулинарным эксгибиционизмом в сообществе easycooks. :)
