kitchen_nax(Я тут бывает рецепты супов выкладываю и употребляю слово "бульон". А вдруг меня неправильно понимают?)
Про бульон я. Не который с пирожками - там другая песня, а для заправочных супов.
Часто, чуть ли не в обязательном порядке, рекомендуется вместе с мясом закладывать лук, коренья, сельдерей и прочий перец горошком. А зачем? Зачем мне заранее вписанные аккорды?
Не проще ли с чистого листа: сварить бульон незамутненного вкуса (кости+мясо, вода)и уже потом, следуя рецептуре или фантазии, доводить суп до идеала?
Что скажете?
PS Оговорюсь, вышесказанное не относится к супам, где в заправке ведущим является один ингредиент - например куриный суп-лапша, супы-пюре - там, действительно, лучше "подкрасить" заранее.