allaq (allaq) wrote in easycooks,
allaq
allaq
easycooks

Category:

Бульон

Кросс-пост из kitchen_nax
(Я тут бывает рецепты супов выкладываю и употребляю слово "бульон". А вдруг меня неправильно понимают?)



Про бульон я. Не который с пирожками - там другая песня, а для заправочных супов.

Часто, чуть ли не в обязательном порядке, рекомендуется вместе с мясом закладывать лук, коренья, сельдерей и прочий перец горошком. А зачем? Зачем мне заранее вписанные аккорды?
Не проще ли с чистого листа: сварить бульон незамутненного вкуса (кости+мясо, вода)и уже потом, следуя рецептуре или фантазии, доводить суп до идеала?

Что скажете?

PS Оговорюсь, вышесказанное не относится к супам, где в заправке ведущим является один ингредиент - например куриный суп-лапша, супы-пюре - там, действительно, лучше "подкрасить" заранее.
Subscribe

  • Агенты желирующие

    Полуслучайно купил в промышленных масштабах агара, ксантановой камеди и пектина, давно мечтал что-то с ними попробовать делать, а теперь вот даже…

  • хелп! хелп! хелп! малосольные огурцы

    эпический провал у меня произошел с малосольными огурцами, заплесневели (!!!) в первые же сутки просолки. все делала как обычно: огурцы помыла,…

  • Что не так с "Павлова"?

    Отличный десерт, рекомендую. Да это и так все знают или почти все. Сделал вечером. Коржи безе не пек - купил готовые безешки. Сливки (33% 500 мл)…

  • Post a new comment

    Error

    Comments allowed for members only

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 5 comments