Алена - begemotik64 (begemotik64) wrote in easycooks,
Алена - begemotik64
begemotik64
easycooks

Category:

Картофельные котлеты, зразы или как пожелаете.

Уж сколько раз твердили миру, что(с) не надо в картофельные котлеты класть яйцо и муку. Что лепить их легко без этих добавок, что не разваливаются оне при жарке. Но, видать, доказательства нужны. Изуверы вы, господа, вот что я вам скажу... Потому как не умею я красиво, и фотограф из меня тот еще, ну да ладно, считайте документальной съемкой.
Особо не пугайтесь, это только чтоб технологию показать...

Картошку я специально сварила без всяких ухищрений, не на пару, не в мундире, да еще и первую попавшуюся, чтоб на сорт да способ варки не грешить. И протерла через сито горячую.
84,35 КБ
Пока протирала, картох слегка подстыл, так что лепила спокойно, не обжигаясь. Видите, на руках ни следа той липкой жути, которая образуется от смеси картошки, муки и яйца:-)) Пюре присолила, добавила стертый в ступке белый перец и мускатный орех.

46,55 КБ
Начинку положила, самую банальную, отварное мясо из бульона, порубленное блендером и прогретое вместе с пассерованным репчатым луком, из специй только ССБП и соль, ну масло сливочное, ага.

41,03 КБ

Долепила зразины, на 2 последних начинки не хватило, сделала котлетки. Зразы отправила в морозилку, а одну пожарила вместе с котлетками.
По хорошему, стоило, конечно, сделать двойную панировку - мука-льезон-сухари, или даже тройную, с тертым пармезаном посередине, но, благие намерения, панировку-то, чтоб схватилась, час выдерживать в холодильнике нать, а кому-то кушать захотелось, еле успела грибной соус соорудить да салат на мелкие клочки порвать. А ежели с панировкой хорошей, дак их можно пожарить во фритюре, да, а не так как я, на скорую руку. Но все равно, ничего не развалилось.
Подлый Лж+ разглючился окончательно, так что сковородку с шипящими котлетами приляпаю вечером.
Tags: Картофель, Кулинарные приемы, Фаршируем
Subscribe

  • Post a new comment

    Error

    Comments allowed for members only

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 30 comments