Giedrius Vilpišauskas (giedrius_v) wrote in easycooks,
Giedrius Vilpišauskas
giedrius_v
easycooks

Category:

Баклажаны

Тем, которые решили не есть больше мяса, или просто хотели бы отдохнуть от кальмаров в тесте, зажареных во фритюре, и попробовать нечто менее калорийное, предлагаю этот несложный вегетарианский рецепт - запеченные баклажаны.

Баклажаны лучше всего выбирать как можно по-меньше, такие бывают вкуснее. Перед готовкой, баклажаны нужно засолить. Баклажаны режем продольно пополам ( листья не снимайте, на тарелке будет выглядеть красивее ), сыпем на разрез много соли, даем постоять 1-2 часа.



Потом соль смываем, берем твердую металлическую ложку и вынимаем ей баклажанную мякоть, стараясь не повредить шкурку, которая должна остаться 1-2см толщины.



Мякоть мелко рубим. На сковороде в оливковом масле жарим лук с парой долек чеснока и где-то пятью листиками базилика, все тоже мелко порублено. Когда лук станет мягким, кладем туда же мякоть баклажанов.



Жарим где-то минут 5, чтобы мякоть, простите за каламбур, размякла. Тогда туда же кладем 3 мелко порезаные помидоры ( или размелчены в блендере ), немножко куриного бульона, соль, если хочется - кайэнский перец. Все закрываем крышкой и тушим на среднем огне 20 минут, время от времени помешивая, чтобы не пригорало.

Тогда добавляем 3 ложки с верхом тертых сухарей и две ложки тертого сыра ( я делал с пекорино романо ). Теперь надо было бы добавить приправы, орегано и чабрез. В этот раз не добавлял, делал немножко иначе.

Все хорошенько перемешиваем и кладем во внутрь баклажанной "скорлупы", а их кладем на противень, смазаный маслом и насыпаем еще сухарей, на четыре половинки - где-то ложку.



На верх льем немножко особенно невинного оливкового масла. Рядом с баклажанами, прямо на противень кладем веточку розмарина, чтобы при жарке баклажаны впитали его запах. Все плотно закрываем фольгой и кладем в духовку, 190С, на час.



Когда останется 15 минут, фольгу снимаем, чтобы баклажаны зарумянились. Их можно есть так горячими, так и холодными. Как гарнир подходит рис, или есть просто так, с минималистическими декорациями. Подойдет сухое красное вино, более "full bodied", например бордо, мерло, пино нуар ( вкус последнего может показаться слишком мягким для этого блюда, хотя некоторым больше нравится именно такое сочетание ).







Skanaus!
Tags: Баклажаны, Вегетарианское
Subscribe

  • Разогревать и как разогревать?!

    Проверим, остались ли живые в ЖЖ. Вопрос у меня такой. Быть или не быть разогреванию куска мяса. Понятно, что на стол все надо метать в нужный…

  • Рождественский псто

    Долго думал, как назвать пост про рождественскую еду, все-таки у слова "пост" основное значение противоположно искомому :) Для меня лично вопрос о…

  • Стейки дома на толпу

    Уважаемые сообщники! Тут такое дело, заказали мне стейки на толпу 12-14 человек. Готовить в домашних условиях. Сковорода+духовка. Но подать их все…

  • Post a new comment

    Error

    Comments allowed for members only

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 27 comments

  • Разогревать и как разогревать?!

    Проверим, остались ли живые в ЖЖ. Вопрос у меня такой. Быть или не быть разогреванию куска мяса. Понятно, что на стол все надо метать в нужный…

  • Рождественский псто

    Долго думал, как назвать пост про рождественскую еду, все-таки у слова "пост" основное значение противоположно искомому :) Для меня лично вопрос о…

  • Стейки дома на толпу

    Уважаемые сообщники! Тут такое дело, заказали мне стейки на толпу 12-14 человек. Готовить в домашних условиях. Сковорода+духовка. Но подать их все…