Рубленные котлеты в панировке с начинкой "что под руку подвернулось"
Неразваливающиеся мясные котлеты(?) или как пожелаете(биточки, тефтели - вечно у меня с терминологией проблемы), примитивно до безобразия, основное время уходит на вылеживание сабжа в холодильнике. В фарше НЕ БЫЛО яйца, хлеба, молока. А было:
1. Говядина(тонкий край) порубленная.
2. Лук репчатый сырой.
3. Чеснок(исключительно для любителей вроде меня).
4. Сырая картошина мелко нарезанная(весовое соотношение - 100г картохи на 1 кг мяса).
5. Вода.
6. Соль, толченые белый и душистый перец.
Начинка.
1.Масло сливочное чесночное.(можно травяное - с петрушкой, базиликом, сладким или острым перцем, кому что нравится, у меня просто под рукой только чесночное оказалось).
2. Кедровые орешки.
Панировка делалась исключительно из соображения невытекания масла наружу.
фарш
начинка. Интересно, почему цвет у фарша разный? Вроде руками мешала.
Обваляла в муке.
Макнула в льезон(яйцо, взбитое с чуткой воды)
Затем в сухарях обваляла и отправила в холодильник на час, чтоб панировка схватилась должным образом. Кстати, по тому же принципу можно панировать котлеты(не рубленные) из телятины, а перед сухарями Хор. кух рекомендует сделать еще слой натертого пармезана(не забыть еще раз в льезон макнуть)
Быстро обжарила в кипящем масле с двух сторон и отправила в аэрогриль на решетку, доходили 20минут при Т - 75С.
Вот что получилось в результате. Сверху - моченая брусника, а салат только из огурца, зелени и перчика острого(noname, так сказать, понятно, что не птичий глаз, не серрано, а кто он, леший его знает), уксус в заправке был из красного вина, каюсь(вкусно, но вид не тот).Огурцы почищены, посолены, сок стекал минут 15.
А вот кто бы мне сказал, в письме или словом, почему у меня на компе картинки нормальные(четкие), а после загрузки в ЛЖ+ они так непотребно расплываются? Чиво я делаю не так, а?
Кросспост в мой журнал и oede/
1. Говядина(тонкий край) порубленная.
2. Лук репчатый сырой.
3. Чеснок(исключительно для любителей вроде меня).
4. Сырая картошина мелко нарезанная(весовое соотношение - 100г картохи на 1 кг мяса).
5. Вода.
6. Соль, толченые белый и душистый перец.
Начинка.
1.Масло сливочное чесночное.(можно травяное - с петрушкой, базиликом, сладким или острым перцем, кому что нравится, у меня просто под рукой только чесночное оказалось).
2. Кедровые орешки.
Панировка делалась исключительно из соображения невытекания масла наружу.
фарш
начинка. Интересно, почему цвет у фарша разный? Вроде руками мешала.
Обваляла в муке.
Макнула в льезон(яйцо, взбитое с чуткой воды)
Затем в сухарях обваляла и отправила в холодильник на час, чтоб панировка схватилась должным образом. Кстати, по тому же принципу можно панировать котлеты(не рубленные) из телятины, а перед сухарями Хор. кух рекомендует сделать еще слой натертого пармезана(не забыть еще раз в льезон макнуть)
Быстро обжарила в кипящем масле с двух сторон и отправила в аэрогриль на решетку, доходили 20минут при Т - 75С.
Вот что получилось в результате. Сверху - моченая брусника, а салат только из огурца, зелени и перчика острого(noname, так сказать, понятно, что не птичий глаз, не серрано, а кто он, леший его знает), уксус в заправке был из красного вина, каюсь(вкусно, но вид не тот).Огурцы почищены, посолены, сок стекал минут 15.
А вот кто бы мне сказал, в письме или словом, почему у меня на компе картинки нормальные(четкие), а после загрузки в ЛЖ+ они так непотребно расплываются? Чиво я делаю не так, а?
Кросспост в мой журнал и oede/