Алена - begemotik64 (begemotik64) wrote in easycooks,
Алена - begemotik64
begemotik64
easycooks

Category:

Моя первая спаржа или изее некуда

Первое, что сказал муж, увидев пучок сабжа, "Я не люблю спаржу!"
А я не знала, люблю или нет, но решила наконец это выяснить.
Воспользовалась рекомендацией Блюменталя ни в коем случае не варить спаржу в воде.
В чугунной широкодонной кастрюле разогрела сливочное масло и на маленьком огне 7 минут протомила репчатый лук, нарезанный кольцами. Почистила спаржу и выложила на дно в один слой, луком прикрыла сверху. Накрыла крышкой и держала на очень маленьком огне 5мин по таймеру, периодически потряхивая кастрюлю. Проверила спаржу на готовность зубочисткой, выключила газ, засыпала в кастрюльку щепотку соли, чуточку свкжеразмолотого в ступке белого перца, и мелконарезанную петрушку. Перемешала с луком, маслом, спаржей и оставила под крышкой на пару минут.
Разложила спаржу с петрушкой и луком по тарелкам, слегка присыпала сыром(Блюменталь советовал пармезан, но я решила, что будет резковато и добавила обычный "швейцарский") и все. Съели.
Резюме. Муж обнаружил, что он очень любит спаржу, прищлось экстренно готовить новую порцию. ЕЕ я, кстати, не солила, бо сыр отдает достаточно соли. А при подаче сбрызнула слегка моденским уксусом. Удачно.
А теперь внимание - вопрос к любителям сего овоща.
Я никогда не видела, как сабж чистят. У Блюменталя же наткнулась на рекомендацию не срезать жесткий кончик, а согнуть спаржину, она где надо сама сломается. Обломки у меня получились примерно одинаковые - 2-2,5см. Это правильно или я зря выбросила лишний кусок вкусного продукта?
Tags: Спаржа_артишок
Subscribe

  • Агенты желирующие

    Полуслучайно купил в промышленных масштабах агара, ксантановой камеди и пектина, давно мечтал что-то с ними попробовать делать, а теперь вот даже…

  • замороженные каштаны

    подскажите, пожалуйста, как употребить во благо пакет замороженных каштанов? все известные рецепты начинаются с "возьмите скороварку". у меня нет…

  • Пажитник (шамбала) - ВОПРОС

    Купила тут недавно сыр с пажитником, и ажно заколдобилась просто влюбилась в аромат травки. Срочно заказала эти семена, чтобы всё, что можно,…

  • Post a new comment

    Error

    Comments allowed for members only

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 32 comments

  • Агенты желирующие

    Полуслучайно купил в промышленных масштабах агара, ксантановой камеди и пектина, давно мечтал что-то с ними попробовать делать, а теперь вот даже…

  • замороженные каштаны

    подскажите, пожалуйста, как употребить во благо пакет замороженных каштанов? все известные рецепты начинаются с "возьмите скороварку". у меня нет…

  • Пажитник (шамбала) - ВОПРОС

    Купила тут недавно сыр с пажитником, и ажно заколдобилась просто влюбилась в аромат травки. Срочно заказала эти семена, чтобы всё, что можно,…