Очередной свекольник
Или, вернее, то, что у меня в семействе называют свекольником и любят как свекольник.
Рецепт не претендует на аутентичность.
Тем не менее, это просто и вкусно, хотя и не так чтобы быстро.
Итак, у меня было:
Три крупных свёклы (с дамский кулак),
Полтора лимона,
Три средних свежих огурца,
Три некрахмалистых картофелины (чуть крупнее куриного яйца), отваренных "в мундире",
Четыре яйца, сваренных вкрутую,
Горсть нарезанного мяса от вчерашней запечённой курицы.
Зелёный лук, укроп (эээ, много)
Сметана, горчица.
Сахар, соль.
Накануне отварила свёклу, не очищая и не обрезая хвостиков (можно запечь, но было жарко,не захотела разгонять духовку). Очистила, нарезала мелким кубиком и залила 2.5 литрами кипящей воды. Добавила три столовых с горкой ложки сахара и лимонный сок. Оставила остывать до комнатной температуры, убрала в холодильник.
Нарезала мясо, огурцы,картошку и яичный белок довольно мелким кубиком (0.5-0.7см), зелень помельче. Яичные желтки отложила в отдельную миску.
Желтки растёрла с четырьмя с горкой столовыми ложками сметаны и столовой ложкой русской острой горчицы.
Перемешала нарезанные продукты и заправку. Получился такой, не шибко красивый "салат". НЕ СОЛИТЬ! Затянула плёнкой и отправила в холодильник на два часа. Пусть охлаждается.
Перед самой подачей хорошо посолила - на вкус должно быть ощутимо солонее чем если бы солили салат. Разложила по тарелкам, кому погуще, кому пожиже(мне), и сверху половником налила свекольный настой вместе со свёклой.
На стол обязательно солонку и горчицу - вдруг кому-то захочется посолонее или поострее. Всё.
PS Можно сделать облегчённый вариант - без мяса или совсем лёгкий, убрав ещё и картошку. У нас прижился этот, не обессудьте!
PPS Моя огромная благодарность Юрию
zmoj за улучшенную версию фотографий - теперь совсем хорошо:-)
Критика приветствуется, предложения принимаются:-)
Рецепт не претендует на аутентичность.
Тем не менее, это просто и вкусно, хотя и не так чтобы быстро.
Итак, у меня было:
Три крупных свёклы (с дамский кулак),
Полтора лимона,
Три средних свежих огурца,
Три некрахмалистых картофелины (чуть крупнее куриного яйца), отваренных "в мундире",
Четыре яйца, сваренных вкрутую,
Горсть нарезанного мяса от вчерашней запечённой курицы.
Зелёный лук, укроп (эээ, много)
Сметана, горчица.
Сахар, соль.
Накануне отварила свёклу, не очищая и не обрезая хвостиков (можно запечь, но было жарко,не захотела разгонять духовку). Очистила, нарезала мелким кубиком и залила 2.5 литрами кипящей воды. Добавила три столовых с горкой ложки сахара и лимонный сок. Оставила остывать до комнатной температуры, убрала в холодильник.
Нарезала мясо, огурцы,картошку и яичный белок довольно мелким кубиком (0.5-0.7см), зелень помельче. Яичные желтки отложила в отдельную миску.
Желтки растёрла с четырьмя с горкой столовыми ложками сметаны и столовой ложкой русской острой горчицы.
Перемешала нарезанные продукты и заправку. Получился такой, не шибко красивый "салат". НЕ СОЛИТЬ! Затянула плёнкой и отправила в холодильник на два часа. Пусть охлаждается.
Перед самой подачей хорошо посолила - на вкус должно быть ощутимо солонее чем если бы солили салат. Разложила по тарелкам, кому погуще, кому пожиже(мне), и сверху половником налила свекольный настой вместе со свёклой.
На стол обязательно солонку и горчицу - вдруг кому-то захочется посолонее или поострее. Всё.
PS Можно сделать облегчённый вариант - без мяса или совсем лёгкий, убрав ещё и картошку. У нас прижился этот, не обессудьте!
PPS Моя огромная благодарность Юрию
zmoj за улучшенную версию фотографий - теперь совсем хорошо:-)Критика приветствуется, предложения принимаются:-)