Яичный желток

Сабж регулярно выбрасывается на помойку, поскольку белок необходим для другого дела.

Посему вопросы рачительной хозяйки:
1) как долго можно хранить желток без скорлупки в холодильнике?
2) что бы из них вкусное замутить?