Очень Маленькое Существо (svinka_p) wrote in easycooks,
Очень Маленькое Существо
svinka_p
easycooks

Category:

Киш Лорен

Есть что-то в этом названии непередаваемо поэтичное :))
Рецепт: слияние журнала «Гастроном» и книги «Французская кухня для вас».



Под катом рецепт и фото

Тесто: 200 гр. муки, 100 гр. сливочного масла, 1 ст. л. сахарного песка, щепотка соли, 3-4 ст. ложки очень холодной воды.
Масло достать из холодильника за 1 час до приготовления. Муку смешать с сахаром, масло порезать кусочками и перетереть руками с мукой, чтобы масса напоминала песок. В мучной горке сделать углубление, высыпать соль, добавить воды, аккуратно слепить шар теста (не месить). Шар обернуть полотенцем или фольгой и убрать на 1 час на холод.
Начинка: 1 небольшая луковица, 15 гр. сливочного масла, 100-150 гр. ветчины (буженина, карбонат и т.п. как вариант), 100-150 гр. козьего сыра (в данном случае шеврет), 1 яйцо, 100-150 гр. 23% сливок, молотый черный перец, щепотка тимьяну.
Луковицу режем, обжариваем на масле вместе с ветчиной. Яйцо взбиваем со сливками, добавляем перец. Сыр трем на крупной терке, 2/3 смешиваем со сливками и яйцом.

Тесто достаем из холодильника, раскатываем, выкладываем в форму и протыкаем вилкой. Выкладываем лук и ветчину, посыпаем щепоткой тимьяну. Заливаем яично-сливочно-сырной смесью, посыпаем оставшимся сыром. Выпекаем при 190-200 градусах 20 минут. Подавать теплым.

Даже для меня, изрядной обжоры, четвертинка киша оказалось плотным ужином :)))

Tags: Несладкая выпечка
Subscribe

  • Sütlü İncir Tatlısı / Молочно-инжирная сладость

    Иногда этот десерт называют İncir Uyutması, так же в Анатолии встречается название – İncir Uyuşturması. Но у меня рецепт из Измира, от…

  • Много вопросов

    1. Хочу сделать разных соусов и законсервировать, но никогда этого не делала раньше — банки нужно стерилизовать, понятное дело, а сами соусы? Песто…

  • Оливковое масло для малыша

    Здравствуйте, уважаемые. Возможно, я задаю совсем глупый вопрос. И если мой пост противоречит правилам, я готова его удалить. У меня довольно новый…

  • Post a new comment

    Error

    Comments allowed for members only

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 6 comments