Вариации на тему сырных шариков

Вариант 1 (слева на фото)
Моцареллу нарезал кубиками со стороной примерно 1,5 см ножом срезал углы и слегка обкатал в руках. Подсушил в духовке белый хлеб, растолок в мелкую крошку, в чашке взбил яйцо с солью и ципоткой молотого кайенского перца. Кубик моцареллы обмокнул в яйцо, обвалял в сухарях, обкатал в ладонях, снова в яйцо, в сухари... и так 3 раза.
Вариант 2 (справа)
Прибавил к оставшимся сырным обрезкам ещё также мелконарубленной моцареллы, влил немного того самого перчено-соленого взбитого яйца, добавил муки, малюсенькую щипотку орегано и замесил нечто навроде теста. Муки ровно столько, чтобы появилось достаточно вязкости, чтобы можно было сформировать комочек, прилипающий к рукам, но не больше. Из получившейся смеси также запанировал шарики, тут уже можно и в 2 слоя.

Раскалил оливковое масло в сковороде и удерживая сковороду над огнем, перекатывая щарики, обжарил до золотистой корочки (это меньше минуты).