и если вопрос по поводу завтрака однозначно закрыт - блины с разными теребеньками в роли начинок, как-то: мед (спас медовый как раз, кстати, да), сметанка, селедочка, икорка, творог с изюмом, домашний сыр+брынза+зелень и чеснок.. ну может еще что... то с обедом нет такой ясности.
знаю только одно - в качестве первого блюда приготовлю рыбную солянку
собственно, рецепт:
варю рыбный бульон из костей, плавников, головы с корешками и травками (сельдерей, перец душистый горошком, луковица в шелухе, морковь, лавровый лист). базовая рыба у меня обычно семга или горбуша. сейчас думаю - наверное, аутентичности для стоит взять осетра?
когда бульон готов, фильтрую его и варю дальше с кусками рыбы (несколько больших пластов рыбного филе). плюс добавляю несколько кусков копченой рыбы (той же горбуши), так вкуснее. варю совсем недолго, только-только до готовности. вынимаю филе, разбираю его на небольшие кусочки, обратно в бульон.
в это время у меня пассеруется до золотистости лук и морковь. ввожу туда томатную пасту.
в бульон в это время засыпаю порезанные соленые огурцы, порезанные зеленые и черные оливки, в случае особого выпендрежа - капорцы.
почти сразу отправляю спассерованные морковь+лук+томатная паста. на небольшом огне довожу до кипения и оставляю доходить на остывающей конфорке (у меня электроплита). подаю с зеленью, сметаной, ломтиком лимона и маслиноками.
а вот дальше... собственно, нет никаких ограничений по части того, что это должна быть именно русская кухня. вполне - яркие, оригинальные блюда в национальном стиле бывших собратьев по ссср. но как-то мы в эти дни кормили их то в тарасе бульбе, то в генацвале.. так что блюда моей родной украинской кухни дублировать не хочется. грузинская - не особо владею. лобио и сациви приготовлю... но так. не идеал. естественно, за эти дни они не подъели весь золотой фонд украинской кухни, но, важно - товарищи англичане предпочитают легкую пищу, поэтому часть самых-самых блюд отметается. вареники, крученики, голубцы тощо. пельмени, плов, опять же..
соответственно, прошу наводки на оригинальные закуски и горячие блюда. пока бродит мысль о фаршированном перце (причем в нашей семье его традиционно готовят с овощной, а не мясной начинкой, как раз так делала наша бабушка на украине). закуска - баклажаны (просто жаренные с помидорами и сулугуни, или рулетики с орехами, или баклажановые веера с помидорами и моцарелой (правда, последнее уже италия)). но хотелось бы альтернатив.
да, и такой момент. времени на все про все у меня будет не так много. хотелось бы именно - изи.
Comments
Ну они пирожки любят, печеные. И я думаю на ура пойдут бак-беляши (башкирская кухня), потому что во первых туда в начинку можно напихать картошки морковки рядом с мясом и луком и во вторых они английский pot-pie напоминают.
А вот солянка, да еще и рыбная... Гмм, это может быть рискованно.
Кстати, рецепт в студию, для комментариев плиз!
рыбная солянка вызывает сомнения? мммдаа. вот еще одна головная боль.
окрошка, думаю, их еще больше шокирует.
щи/борщ/харчо уже пробовали.
остальные супы - не такие ярковыраженные по национальному признаку.
а рецепт солянки в основном посте, под катом.
Хрустящие хлебные лодочки с грибами
Бутербродные рулетики
Мясные шарики в чашечках из теста
но немного расходится с искомым. упор на народность:)
а шампиньоны как-то.. не то:))
хотя есть у меня один совсем не народный изи-рецепт... запостить что ли в основную ленту, разминки для.
закуски и горячее - все-таки я в сторону овощей думаю. ну что они, колбасы не ели..
Обязательно напеките маленьких пирожков - иностранцы их очень ценят (проверено неоднократно).
Я бы сделала солянку мясную, а вот второе блюдо более легким - рыбным. Ту же осетрину, или судака припущенного, или раков. А на десерт чай с травами и разными вареньями, если нет времени на гурьевскую кашу.
за остальное - спасибо, подумаю.
кстати, они очень полюбили наши морсы. сделаю чернично-малиновый.
А к соляночке в качестве "легкого", но традиционного старинного и безгеморройного блюда подайте грибную гречневую кашку - на белых свежих грибочках (300 р кг), которые сначала в измельченном виде отвариваются с сохранением бульона, потом в этом бульоне варится собственно просушенная на сковороде гречка, потом в гречку вмешиваются отваренные грибочки, припущенные на топленом маслице, потом каша еще томится какое-то время под полотенцами, а потом вы ее подаете с мелко нарубленным и отдельно обжаренным лучком:)))
сама думала то же самое про осетровый жир. хорошо, что подтвердили мои мысли.
есть ли еще какие-нибудь рекомендации по солянке?
грибы - побаиваюсь вводить в состав обеденного парад-алле. иностранцы на них не всегда адекватно реагируют.
Как мне кажется, хорошо будут есть спагетти с соусом болоньезе.
Скорее всего, дома они едят тольку еду с морозилки, так что волноваться не стоит :)
Кроме того завтрак, ко всему внушительный. Можно и без супа обойтись.
а удивить и накормить - по-моему, одно другому не мешает.