мясо в духовке

Научите, пожалуйста, чайника готовить порционное мясо в духовке.
Интересуют способы приготовления без майонеза, сметаны и сыра, если такое возможно.
Т.е. рецепты более-менее диетические, но при этом съедобные.
Пожа-а-алуйста.

P.S.: духовка с грилем.