Дочь горшечника (machasgracias) wrote in easycooks,
Дочь горшечника
machasgracias
easycooks

Category:

Жянгаловhац. Армянская лепешка с зеленью.

Жянгаловhац

Готовим самое простое пресное тесто (т.е. мука, соль, вода). Готовим начинку. Щавель, зеленый лук, шпинат, петрушка, кинза... Очень важный компонент в оригинальном блюде - кервель, называемый на Кавказе курмундюк. Полезная и очень ароматная травка. Некоторые в начинку добавляют мелко рубленное вареное яйцо. Зелень слегка обсушиваем салфеткой и режем. Туда же кладем горсть сушеного барбариса.
Тесто раскатываем довольно тонко, как для кутабов или чебуреков. Начинку солим и добавляем растительного масла непосредственно перед фаршированием. Кладем заправленную солью и маслом зелень на середину раскатанного теста, защипываем тесто посередине, потом аккуратно разравниваем руками и легонько скалкой. Получается лепешка размером с тарелку, довольно тонкая. Выпекать лучше всего на печи, на металлическом листе, как лаваш - это в оригинале, но можно и в духовке (и даже на сковороде). Мы успешно выпекали на даче, на уличной печи, а лист даже маслом не смазывали. Кладем лепешку на противень, конечно, "защипом" вниз.
Есть вариант и с дрожжевым тестом, но это уже не то!
Tags: Национальные кухни, Несладкая выпечка, Тесто бездрожжевое, Травы
Subscribe

  • Баклажаны+бальзамик+чеснок

    Уважаемые, хелп! Гугл не помог, хотя пытала-запытывала во всех возможных сочетаниях поисковых запросов. Ни на русском, ни на английском поиск ничего…

  • Закуска

    Традиционные русские закуски: соленые огурцы, помидоры, грибы квашеная капуста селедка черная икра... А можно сделать что-то в "испанском стиле"-…

  • Tortilla de patatas

    Помнится меня тут спрашивали - не снял ли я видеорецепт яичницы? Пока ещё не снял - тренируюсь на кошках тортилье. Впрочем, я её очень…

  • Post a new comment

    Error

    Comments allowed for members only

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 21 comments

  • Баклажаны+бальзамик+чеснок

    Уважаемые, хелп! Гугл не помог, хотя пытала-запытывала во всех возможных сочетаниях поисковых запросов. Ни на русском, ни на английском поиск ничего…

  • Закуска

    Традиционные русские закуски: соленые огурцы, помидоры, грибы квашеная капуста селедка черная икра... А можно сделать что-то в "испанском стиле"-…

  • Tortilla de patatas

    Помнится меня тут спрашивали - не снял ли я видеорецепт яичницы? Пока ещё не снял - тренируюсь на кошках тортилье. Впрочем, я её очень…