?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Как приготовить вкусный овошной суп
и овоши для риса или макарон?

Comments

( 4 comments — Leave a comment )
alex_slonikov
Sep. 15th, 2006 05:35 pm (UTC)
Cпросите у мамы или у воспитательницы в садике.
dunduk_culinar
Sep. 15th, 2006 07:01 pm (UTC)
Ну зачем же так?
dunduk_culinar
Sep. 15th, 2006 06:56 pm (UTC)
Знаете, есть несколько технологических приемов и компонентов, при наличии которых овощной суп априори всегда будет вкусным, какие бы овощи вы не применяли.
Первое - это предварительная обжарка специй и пряностей в небольшом количестве растительного или топленого масла. Допустим: щепотка кумина+столовая ложка тертого имбиря+немного свежемолотого перца или несколько колечек острого+растертые зерна кориандра. Комбинаций очень много. Но эта обжарка как бы создает ароматическую основу будущего супа. Потом это можно залить водой, вскипятить и добавлять овощи, какие вам нравятся. Однако, чтобы получить более насыщенный суп, можно часть овощей, которые вы положили первоначально, отварить, затем выловить и переработать в блендере в пюре. И - вновь добавить в бульон. А потом заложить уже окончательную комбинацию овощей, стараясь их подбирать так, чтобы была и приятная цветовая гамма. К окончанию варки обязательна какая-нибудь свежая зелень.
Второе. В овощном супе очень желательно (со вкусовой точки зрения в том числе) наличие растительных белков. Горошек - обычный, нут или зеленый, или фасоль, или маш и тд. требуют предварительного замачивания на несколько часов (8-10) и отдельной варки в том бульоне, который вы сделали на основе поджареный специй. Сумеете это освоить - и ваши овощные супы будут гораздо вкуснее мясных.
Удачи:)
lizavetych
Sep. 16th, 2006 04:52 am (UTC)
Овощи для макарон
Для риса приготовить овощи - отдельная история. А для макарон примерно так:
http://www.krichevsky.com/Primavera/primavera.htm
На самом деле я там в тексте посетовал, что порезал недостаточно мелко... Так вот, я был неправ. :=)) Размерчик - в самый раз.
( 4 comments — Leave a comment )

Profile

easycooks
easy cooks

Latest Month

August 2019
S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031

Tags

Comments

Powered by LiveJournal.com
Designed by Lilia Ahner