Люблю я каклеты. Картофельные.

Посему очередной ксперимент. Удачный.
Оставалось у меня 4 небольших картофелины в мундире. Холодных. И грибов жаренных(поддубовики, ага) с луком, да притушенных в сливках(а можно и в сметане, да, кто бы спорил) 4 столовых ложки с верхом, тож холодных, естессно. Ни то, ни се, скажем прямо. Посему картошка была почищена и добросовестно протерта через сито и чуть присолена. Затем в нее вмешались грибы в сливках, и я налепила котлет. Они прекрасно слипались и абсолютно не приставали к рукам, что не могло не радовать, опасалась я, как сливки(пусть загустевшие, но все ж) себя поведут в картофельном эээ... тесте. Повели как надо.
Котлеты обжарились быстро на растительном масле до хрустящей корочки. Результат - они сочные, да. То есть, все предыдущие мои вариации на тему картофельных хоть зраз(с разными начинками), хоть просто котлет - все же были суховаты и настоятельно требовали соуса. Эти сочные сами по себе(парадокс, да?), хотя соус никто не отменял, но он не является необходимым.
Посему рекомендую, но с жестким условием - ингредиенты смешивать холодными.
На будущее есть мысля сотворить что-нибудь типа бешамеля на слиффках, с какой-нибудь ароматической травкой-добавкой(а может и без нее, если нужен более нейтральный вкус под ароматный хитросоус), тщательно остудить и тем же манером вмешать в картошкино тесто, пропорции, разумеется, будут другие. А вот результат, надеюсь, тот же - сочные картофельные котлеты, при изготовлении абсолютно не липнущие к рукам.