Theodor Iceberg - Злопамятник и Беспокойник (newvas) wrote in easycooks,
Theodor Iceberg - Злопамятник и Беспокойник
newvas
easycooks

Category:

О кумине, зире, ажгоне и прочих инородцах.

Не совсем в формате сообщества, но вы уже потерпите, ок?
Потому как раз пошла такая пьянка...

Писалось обо всем этом неоднократно – но лучше один раз увидеть.

1. Кумин (Cuminum cyminum) - его иногда называют белым или зеленым кумином. Индийское название – Jeera

2. Зира (Cuminum nigrum). Индийское название - Shahi Jeera, Kala Jeera

3. Ажгон (Carom Copticum). Индийские названия ajwain, ajowan, и omum.



До кучи еще несколько картинок

Фенхель



Укроп



Тмин



С точки зрения ботаники все эти семена являются родственниками, не более.
С точки зрения кулинарии – это просто разные пряности.

С очень большой натяжкой кумин взаимозаменяем зирой, тмин – семенами укропа, а ажгон – совершенно неродственным ему тимьяном.

Всё. Такие дела.
Tags: Пряности
Subscribe

  • Post a new comment

    Error

    Comments allowed for members only

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 20 comments