crow. just crow. (one_more_crow) wrote in easycooks,
crow. just crow.
one_more_crow
easycooks

Category:

куриные грудки в горчице с медом

Уважаемые все, прошу совета.
Готовила вчера куриные грудки в духовке, но, сдается мне, допустила в процессе ряд ошибок. Поправьте, плз. Сразу уточню: кулинар я никакой, прошу прощения за тупые вопросы, поправки приму без обид, но с благодарностью.

Результат, собственно, вот:


Ингредиенты: 4 куриные грудки без кожи охлажденные, плюс 2 оранжевых болгарских перца и 2 мелких зеленых яблока на гарнир. Плюс горчица, мед, оливковое масло и кунжут:


1. Включила духовку на конвекционный режим - чтобы грело со всех сторон - на максимум, т.е. 250 градусов.

2. Горчицу и мед смешала, получилось вот такое:

Семена - из горчицы, там в составе много чего, даже куркума - горчица "Деликатесная" от Торчин Продукт.

3. Грудки сполоснула под краном, промакнула бумажной салфеткой, обваляла в смеси горчицы и меда и оставила полежать:


4. Перец и яблоки


помыла, почистила, порезала на дольки
,

5. обваляла их в небольшом количестве оливкового масла - с ложку, наверное:
,

6. выложила на противень, покрытый листом фольги:
.

7. Грудки обваляла в кунжуте и выложила на другой противень, также покрытый листом фольги:
.

8. Все это заняло 15 минут, духовка к тому времени нагрелась.
Поставила грудки посередине духовки, перец и яблоки - пониже, оставила на 15 минут все на том же максимуме.

9. Через 15 минут вытащила перец и яблоки:
,

10. переложила их на тарелку
.

11. Оставила грудки в духовке еще на 10 минут, все так же на 250 градусов. Через 10 минут подумала вытащить, но побоялась, что еще сыроваты, разрезала самую большую, посмотрела - мясо белое, но оставила на всякий случай еще на 5 минут, итого в сумме получилось 30. Минут за 5 до вытаскивания сок, который вытек из разрезанной грудки, радостно кипел, все было красиво. А к моменту вытаскивания смесь горчицы с медом по краям фольги в паре мест резко начала сохнуть и потемнела.

12. Вытащила грудки из духовки.
.

Вот та, что была разрезана на тест:
.

13. Ну и, собстно, результат:
.

Темные кусочки - это смесь меда/горчицы/кунжута, почему-то она местами потемнела (почему-то местами); мясо сгореть, к счастью, не успело. Грудки получились очень нежными, сочными, дополнительного соуса при поедании не требовали.
Корочка вышла из горчицы+меда+кунжута, корочки из собственно мяса не было.
Гарнира вышло маловато, угу.

Вопросы:
1. При какой температуре нужно было запекать грудки?
2. Сколько минут их нужно было запекать?
3. Может, надо было воспользоваться грилем?
4. Стоило ли запекать мясо и гарнир вместе, ведь это требует открывания духовки в середине процесса?
5. Пока приготовилось мясо, гарнир остыл. Надо было держать его в чем-то под крышкой? А оно б не размякло? Или нужно было поставить перец в духовку за 15 минут до окончания запекания грудок?
6. В отличие от кунжута, горчица + мед не особо держались на грудках, местами сползали. Может, надо было добавить что-то более "цепкое"? Что?
7. А надо ли было смазывать перец и яблоки маслом? может, достаточно было смазать маслом фольгу?
8. И вообще, что я сделала не так?

Большое всем спасибо.
Tags: Курица, Разбор полетов
Subscribe

  • Post a new comment

    Error

    Comments allowed for members only

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 52 comments