Ирина (orgina) wrote in easycooks,
Ирина
orgina
easycooks

Categories:

Клюквенный пирог с безе

Идею пирога почерпнула у сайте Ирины Кутовой вот тут

Сделала следующее.

Тесто песочное: порубила в крошку 180 гр. сливочного масла и 1,5 стакана муки. Добавила 3 желтка, 1 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. соли, 0,5 ч.л. гашеной соды. Замесила тесто, распределила его по форме и отправила в морозилку до того времени, когда буду выпекать (у меня форма с тестом пробыла в морозилке часа два, не меньше)

Отправила тесто в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.

За это время сделала начинку.

400-450 гр. клюквы (размораживала) размолола в блендере с 3 ст.л. сахара и 1 ст.л. крахмала. Параллельно взбила до безешной консистенции 5 белков с 1,5 ст. сахара.

Не выключая духовки, извлекла форму с коржом, вылила в ее клюквенную начинку, посыпала несколько ложек цельной клюквы и выложила сверху монолитной шапкой белки.

И отправила пирог в духовку еще минут на 10 (до зарумянивания белков).

Разрезала и подавала горячим. Клюква практически не потекла. Правда, сам пирог оказался очень хрупким, что видно на фотографии. Вкус оказался чрезвычайно интенсивный: горьковато-кислая клюква и сладкая белковая масса. Мне очень понравилось, но кое-кто из едоков сказал, что можно было бы меньше положить и клюквы, и безе.

Все-таки безе назвать это, наверное, нельзя, поскольку хрустящей была только верхняя корочка, а внутри был скорее нежный белковый крем.

75,71 КБ
Tags: Пирог сладкий, Тесто песочное
Subscribe

  • Разогревать и как разогревать?!

    Проверим, остались ли живые в ЖЖ. Вопрос у меня такой. Быть или не быть разогреванию куска мяса. Понятно, что на стол все надо метать в нужный…

  • Агенты желирующие

    Полуслучайно купил в промышленных масштабах агара, ксантановой камеди и пектина, давно мечтал что-то с ними попробовать делать, а теперь вот даже…

  • Измельчённые словенские белые трюфели

    Здравствуйте. Попалась в руки баночка (30gm) белых словенских (упакованных, тем не менее, в Хорватии), трюфелей. Состав: белые трюфели (65%), EVVO,…

  • Post a new comment

    Error

    Comments allowed for members only

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 3 comments