Марлевый мешочек

не следует использовать ветошь из слесарной мастерской.

В марлю. Или просто ниткой вместе связать.

есть несколько стандартных методов решений этой проблемы. Можно специи отваривать и настаивать, а в блюдо вводить пряный отвар. Можно специями ароматизировать нагретое (быстро) или холодное (дольше) масло и, впоследствии использовать процеженное ароматизированное масло. Можно мелкие пряности прикреплять к более крупным - например втыкание гвоздичек в целую луковицу перед закладкой в бульон или маленькие гуахильо в букет гарни. Можно пряности укладывать не молотыми, но наоборот целиком,а потом вылавливать по одной. Можно наоборот смалывать в кашу, как, например шафран. Можно отшить специальный мешочек и укладывать пряности в мешочке. Можно наоборот, основное блюдо укладывать в мешочек и отваривать в

есть, да

Ну можно еще из нержавейки использовать заварочные сеточки для чая. Они не с чашку, поменьше, но черный перец горошком в этом случае точно поместится :)

Я сама часть бульона отливаю в небольшую емкость и все специи настаиваю там, а потом процеживаю -имею в виду те,которые не хочу потом видеть в блюде.
Но помнится,еще были такие штуки ... ситечко людоедку Эллочку поразившее когда-то,помните ? шарик такой-на цепочке,разъемный,так вот- помнится, использовали счастливые владельцы -вешали на край кастрюли как-то...Поскольку у меня его не было-а всякие несъедобные перцы в тарелке не любила-то вот придумала вот так...

Дорогая передача! Вот так выглядят pepperoncini -



Как Вы ими "перчите некий соус"? И сколько Вы его делаете, что потом "натыкаетесь"? Пару вёдер?

Тогда это, простите, скорее "bird's eye"

Giusto :-)

да, у меня именно такие. покупала как раз в Италии.

Готовый соус в соусницу процедить через мелкое сито - всех делов-то.

есть такие ситечки для заварки чая из нержавейки - с длинной цепочкой, можно за край кастрюльки зацепить.

Берете маленький кусочек марли, внутрь перец, стягиваете края толской х/б ниткой и нитку привязываете к ручке сковородки. Нечто похожее французы делают с сухим букетом гарни. Такие штуки даже готовые продаются.

Можно немного перца смолоть и добавить в соус.
Можно и чайную ложку с ситечком с мелкой сеткой использовать (бывают такие для заварки чая, которые как щипцы открываются-закрываются).