Марципановое печенье

Надумала к Новому году в качестве подарков коллегам сделать сабж. Нагуглила рецепт - изее некуда:

200 гр молотых миндальных орехов
200 гр сахара
200 гр сахарной пудры
1 яйцо, взбить

(+1 яичный белок, 200 г сахарной пудры и 2-3 ст л лимонного сока на глазурь)

Смешать миндаль с сахаром и яйцом, вымесить на столе, посыпанном сахарной пудрой и раскатать до толщины 1 см.
Выложить на противень, покрытый пергаментом, смазать белой сахарной глазурью и оставить сохнуть на ночь, утром нарезать из марципана печеньев, украсить засахаренными фруктами, сложить в коробочки, торжественно вручить одарямым.

ВНИМАНИЕ, ВОПРОСы:

* Как мелко надо молоть орехи? и чем лучше это делать? (специальной орехомолки у меня нет)

* Запах и вкус у миндаля (по крайней мере того, что у меня есть) довольно бледный. Станет ли дело вкуснее (праздничней, ярче), если добавить в марципан лимонной/апельсиновой/мандариновой/лаймовой цедры? если да, сколько цедры на такое количество продуктов класть? (Или вообще, чего к марципану можно без ущерба для здоровья, обоняния и вкуса добавить?)

Буду рада любым советам, замечаниям, предостережениям от опытных марципановедов.