Курица и 2 Лимона
Очень простой рецепт. Надеюсь, кому-нибудь пригодится. Нашла я его у Марселлы Хасан в учебнике итальянской кухни. Для него нужно: курица (два, примерно килограмма), два небольших лимона, соль и перец. Это все, никакого жира, никакого масла.
Итак. Разогреть духовку до 350Ф или 175 наших Цельсиев. Курицу вымыть, обсушить, от души посолить и поперчить снаружи и внутри. Лимоны вымыть, надавливая ладонью покатать по столу – они должны, как бы сказать, стать мягче. Проколоть как минимум в 20 местах. Я прокалываю шилом раз 60-70. Запихнуть их в куриное брюхо. Брюхо заколоть, скажем, зубочисткой, ну или зашить, если хочется. Здесь смысл в том, чтобы лимоны не вываливались. Все. Приготовление закончилось, теперь – в духовку. Повторяю, никакого масла, никакого жира ни на курице, ни на противене. То бишь, курица брюхом вниз на сухом, чистом противене ставится в духовку. Через 30 минут перевернуть курицу брюхом вверх. Еще через 30-35 минут увеличить температуру до 400Ф (200Ц) и запекать курицу еще минут 20. Расчитывать на 20-25 минут на каждые 500 гр. Возможно, если куриная кожа не порвалась, она надуется, и к столу подается этакий шар. Если этого не случится – не страшно, на вкус не влияет. Получается курица замечательно сочной, да и соус необыкновенно хорош. Так можно и с индейкой обойтись, только лимонов надо побольше... Вот так.
Итак. Разогреть духовку до 350Ф или 175 наших Цельсиев. Курицу вымыть, обсушить, от души посолить и поперчить снаружи и внутри. Лимоны вымыть, надавливая ладонью покатать по столу – они должны, как бы сказать, стать мягче. Проколоть как минимум в 20 местах. Я прокалываю шилом раз 60-70. Запихнуть их в куриное брюхо. Брюхо заколоть, скажем, зубочисткой, ну или зашить, если хочется. Здесь смысл в том, чтобы лимоны не вываливались. Все. Приготовление закончилось, теперь – в духовку. Повторяю, никакого масла, никакого жира ни на курице, ни на противене. То бишь, курица брюхом вниз на сухом, чистом противене ставится в духовку. Через 30 минут перевернуть курицу брюхом вверх. Еще через 30-35 минут увеличить температуру до 400Ф (200Ц) и запекать курицу еще минут 20. Расчитывать на 20-25 минут на каждые 500 гр. Возможно, если куриная кожа не порвалась, она надуется, и к столу подается этакий шар. Если этого не случится – не страшно, на вкус не влияет. Получается курица замечательно сочной, да и соус необыкновенно хорош. Так можно и с индейкой обойтись, только лимонов надо побольше... Вот так.