фасоль для начинающих

никогда не имела дела с сухой фасолью, только с консервированной.
но появилась идея - сделать из красной фасоли "Кидни" японский десерт, тот что обычно делается из фасоли "Адзуки". значит, консервированная не подойдет - она подсоленная.
в общем, купила сухую в надежде, что на пачке будет написано, сколько ее нужно замачивать и сколько варить, чтобы стала мягкой. а на пачке написано только: "посмотрите в своей поваренной книге". в книге, конечно, ничего подобного нет.

вопрос: сколько нужно замачивать и варить фасоль "кидни", чтобы она стала мягкой, но не выварился вкус?

заранее спасибо за ответ.