Ирина (orgina) wrote in easycooks,
Ирина
orgina
easycooks

Category:

Научите делать тарталетки

Конкретно меня интересуют "корзиночки" для пирожных. По сути меня волнует один главный вопрос - как их извлекать из формочек после выпекания?

Купила я тут соответствующие формочки, сделала песочное тесто, облепила его по стенкам формочек, наколола, накрыла пергаментом, посыпала горохом, чтобы не поднялись и выпекла - а они, заразы, намертво приклеились к стенкам формочек. А тесто получилось чудное и ужасно рассыпчатое. В общем, подскажите секрет теста или технологии, которые бы позволили аккуратно и легко извлекать выпеченные тарталетки из формочек.

А в благодарность расскажу, что я сделала с неудавшимися корзиночками. Очень вкусно, между прочим, получилось.

Выковыряла тесто из формочек. Разумеется, оно превратилось в груду разнокалиберных кусочков и крошек. Переложила их в креманки (6 шт.).

Залила кипятком и дала немного постоять 200-250 грамм кураги. Взяла стакан свежевыжатого апельсинового сока и вскипятила его с 0,5 ч.л. агара. Отжала курагу и превратила вместе с горячим соком в пюре в блендере. Взбила 1 стакан сливок со 100 граммами сахарной пудры. Влила апельсиново-абрикосовую массу в сливки, быстро, аккуратно и тщательно перемешала и распределила по креманкам.

Через 10-15 минут масса полностью застыла. Украсила ее сверху консервированными фруктами и слегка смазала быстрозастывающим желе для тортов. Всё.

89,01 КБ
Tags: Десерт, Кулинарные приемы, Тесто песочное
Subscribe

  • Баклажаны+бальзамик+чеснок

    Уважаемые, хелп! Гугл не помог, хотя пытала-запытывала во всех возможных сочетаниях поисковых запросов. Ни на русском, ни на английском поиск ничего…

  • Закуска

    Традиционные русские закуски: соленые огурцы, помидоры, грибы квашеная капуста селедка черная икра... А можно сделать что-то в "испанском стиле"-…

  • Tortilla de patatas

    Помнится меня тут спрашивали - не снял ли я видеорецепт яичницы? Пока ещё не снял - тренируюсь на кошках тортилье. Впрочем, я её очень…

  • Post a new comment

    Error

    Comments allowed for members only

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 13 comments

  • Баклажаны+бальзамик+чеснок

    Уважаемые, хелп! Гугл не помог, хотя пытала-запытывала во всех возможных сочетаниях поисковых запросов. Ни на русском, ни на английском поиск ничего…

  • Закуска

    Традиционные русские закуски: соленые огурцы, помидоры, грибы квашеная капуста селедка черная икра... А можно сделать что-то в "испанском стиле"-…

  • Tortilla de patatas

    Помнится меня тут спрашивали - не снял ли я видеорецепт яичницы? Пока ещё не снял - тренируюсь на кошках тортилье. Впрочем, я её очень…