Page Summary
Comments
- 21 Mar 2021, 05:48— 30г сельдерея (1 палочка)
что такое палочка сельдерея? у нас он всегда в виде клубней продается или пучка толстых зеленых стеблей
это какойто полуфабрикат в виде палочек?? - 28 Feb 2020, 16:09Я только зашла
- 10 Sep 2019, 09:02Я обратил внимание, что по указаной причине мы дома даже для самих себя перестали готовить некоторые блюда. Например, тонкая длинная рыба, вроде макрели, на гриле - тут счет идет на секунды, надо уже…
- 2 Sep 2019, 09:53Советую, Souse Vide интересный концепт.
А таблички про бактерии можно глянуть тут, например http://progurman.ru/articles/pasterizaciya-i-sterilizaciya-v-tehnologii-su-vid-(sousvide) - 31 Aug 2019, 22:54У Уоррена Баффета спросили, откуда он знает, когда продавать и покупать акции. "- Когда они идут вниз, я покупаю, чтоб потом продать, когда они пойдут вверх. - А если они не пойдут вверх? - Ну тогда…
Comments
там часть без обжарки, сырыми, идет если правильно готовить
хорошие свежие некрупные шампиньоны режутся тонкими пластинами
часть жарится на сливочном масле часть -- откладывается в сторону. по количеству как бы вас сориентировать... ну чтобы сковородку покрыло в один слой, а отложить немного меньше.
пока оно жарится, взбиваете два яйца. из специй -- соль, я также добавляю свежий укроп, но некоторые скажут, что это ересь
если не уверены, что не спалите сливочное масло, пока готовите яйца к готовке, сделайте это заранее
заливаете яйца в сковорду с грибами. пропекаете, чтобы верх был почти твердым. посыпаете отложенными в сторону сырыми грибами. складываете вдвое чтобы сырые грибы оказались внутри и сразу же снимаете на тарелку. подаете со свежими овощами -- мне особенно нравится сладкий перец
шампиньоны естественно обжариваются в ГОРЯЧЕМ масли и при этом -- очень быстро. поскольку это тонкие пластины, и их немного. они становятся чуть золотыми -- это значит готовы
омлет снова-таки лучше на большой огонь выливать, чтобы получилась красивая корочка. допекаю я на маленьком
Выложите содержимое банки на сито и дайте стечь жидкости.
Способ 1.
Затем нужно их нарезать мельче, чем они были изначально.
Обжарить их - можно с луком, можно без, посолить, добавить ССЧП и пару ложек сметаны. При помешивании, пожарить пару минут уже со сметаной.
Пожарить омлет.
Когда он будет почти готов, на одну его половину выложить грибы, накрыть второй половиной, чтобы получился "пирожок" и подержать несколько минут под крышкой на слабом огне.
Способ 2.
Грибы и измельченную зелень добавить в смесь для омлета и изжарить омлет обычным образом.
Соус к курице.
Обжарить грибы и мелко нарезанный лук, добавить соль, черный молотый перец, черный перец горошком, английский перец, немного мускатного ореха и полстакана красного вина. Потушить грибы в вине, загустить крахмалом.
Или же сделать этот соус томатным: обжарить грибы, лук, болгарский перец, кусочки чищенных помидоров со специями. Добавить столовую ложку томатной пасты, разведенной жидкостью из консервной банки, в которой были грибы. Томатным соусом залить грибы и овощи и потушить.
Добавляйте - ВАМ не повредит, нечему вредить.
я со своим холициститом и со сметанкой не потяну, понимаете?
Я грибы на растительном и жарю.
Но вот омлет - на сливочном. Не люблю на растительном.
Если грибы добавляете в смесь для омлета, их жарить не нужно, только дать стечь жидкости.
И вот Лена Пепел правильно подсказывает, что если отжать, еще лучше будет: ну, правильно, ненужная жидкость уйдет, вкус будет концентрированнее.
Нужно взять с четверть чайной ложки крахмала, развести холодной водичкой (можно от грибов) и вылить тонкой струйкой эту смесь при постоянном помешивании в тихо кипящий соус.
Вылить, перемешать еще раз и выключить огонь.
Первые пару раз придется сделать методом тыка, потому что, повторяю, я не фиксирую внимание на количестве, делаю на автомате.
Можно еще мукой загустить. Муку - полчайной ложки - поджарить на маленьком кусочке сливочного масла до легкого золотистого цвета.
Как следует размешать, чтобы комочков не было, а затем ввести в соус и еще раз хорошо размешать, чтобы и в соусе комочков не было.