Разрезать пополам вдоль (он должен быть достаточно большой). Вычистить семечки. Нарезать тонкими (меньше см) ломтиками, обвалять в муке или манке (мне боьше с манкой понравилось) - и на горячую сковородку, политую маслицем. Пожарить до готовности. В это время в блендере (или через мясорубку или еще как) размолоть в кашу помидоры (много), смешать их с давленным чесноком. В большую миску или кастрюлю (по мне - так лучше всего стеклянную) выкладывать слоями: кабачки - смесь - кабачки - и т.д. Закончить смесью. Можно есть и теплыми, но мне кажется, после охлаждения - лучше.