свиная понежнее, я ее больше люблю.
да просто пожарьте ее с луком и морковкой + специи.
делов на 15 минут, зато вкусно и полезно очень.
только не передержите, а то резину получите.

Ломало меня как-то готовить, взяла порезала печенку, посолила, перемешала со сметаной и немножком муки - и в микроволновку. Помешала один раз. И все дела.

перекрутить на мясорубке, добавить поджареный лук, яйцо, муку и испечь оладушки. оладушки соединить между собой прослоечкой из поджаренного лука с морковкой и майонезом или тертого плавленного сырка с чесноком и майонезом

Сварить, нарезать соломкой, добавить жареный лук с морковкой (жареной) (лука и морквы поровну с печенкой). Заправить майонезом. Получается салатик.
С черным хлебом на ура.

Обжарить лук и морковь, бросить туда предварительно порезанную печенку (минут на 5-7, иначе будет жесткая), посолить, поперчить, сунуть в блендер вместе со сливочным маслом, сделать бззз и получить очень вкусный паштет.

Самое простое (и главное - правильное):
- замочите печёнку в молоке хотя бы на пару часов, лучше дольше
- выньте, обсушите, вырежьте ненужное (протоки и пр.)
- нарежьте ломтиками, посыпьте перцем, слегка обваляйте в муке
- на тяжёлой сковороде пожарьте в очень горячем топлёном масле очень быстро, не более минуты с одной стороны. Теперь можно посолить.

Если печенку посолить вначале, она жесткой будет.

Говяжья печень с кровью.
1. Печень порезать ломтиками (1-1,5 см толщины)
2. Репчатый лук тонкими полукольцами.
3. Нагреть чугунную сковороду, налить в нее масло.
4. На среднем огне прогреть лук до мягкости.
5. Огонь увеличить до ОЧЕНЬ сильного, положить ломтики печенки.
6. Через минуту перевернуть, посолить поперчить. Выключить.
Поедать горячей со сковородки, вымакивая соус свежим белым хлебом. Урчать.

> это кстати имеет какую-нибудь принципиальную разницу?

свиная печень в тушеном/вареном виде мягче, чем говяжья. Ее не рекомендуют жарить "с кровью". И еще она светлее и меньше ;)