Сладкий перец – любого цвета, например зеленого – сантиметровыми квадратами.
Чеснок – по зубцу на едока – мелко.
Свежий жгучий перец – тонко.
Шпинат можно забланшировать, отжать и нарубить. А можно просто помыть. Незабланшированный шпинат занимает много места и закладывать его в сковородку обычного размера неудобно. Если есть большой чугунный вок - другое дело. Но все же лучше забланшировать.
Из пряностей я использовал кумин и ажгон в семенах или хаваядж в порошке.
Орехи, как видите, кэшью.
С орехов и начнем – в идеале их надо первым делом слегка зарумянить на сухой сковородке. Я иногда забываю – не смертельно.
Румяные орехи можно на время отложить, а тяжелую чугунную сковородку разогнать до «как следует».
Теперь на небольшом количестве какого – нибудь рафинированного масла, типа кукурузного, обжарим мясо. Пол дела сделано. А то и больше.
Добавим перцы, чеснок, шпинат и пряности. Если поначалу орехи зарумянить забыли – сейчас их закинем. Нагрев, кстати, можно чуть убавить.
Как только овощи прогрелись – добавим вареный рис или какую – нибудь готовую лапшу. Я брал пшеничный вьетнамский хо фан, но проканают и обычные спагетти. Или бантики - спиральки.
Блюдо считается готовым с момента достижения рисом или лапшой удобоваримой температуры.
Чу! Соль не забыли? То – то же.
Уже над тарелкой растираю в ладонях несколько листиков сушеной мяты. Поливаю оливковым маслом.
При наличии готового риса или лапши на все уходит меньше 10-ти минут.
Чуть не забыл – сгодится и для страждущих на предмет утилизации куриных грудок