говядина в гранатовом соке

преамбула: вчера я сдуру замариновала на час несколько кусочков бараньей корейки в гранатовом соке. сдуру - потому, что когда я ее пожарила, консистенция у мяса оказалась совсем не мясная, слишком мягкая, без зубов есть можно, наверное

амбула: если гранатовый сок делает подобное с мясом (ну, на подобио обмазкой куска пюре из киви), то его наверное можно применить к непонятно какому замороженному постному куску говядины непонятно из какой части происхождения (не вырезка явно, прожилки почти отсутствуют, соединитьельные ткани тоже - т.е. нормально пожарить или потушить до сочности не получится без дополнительных усилий)

ну вот, допустим, размороженное мясо я порежу на кубики примерно по полтора-2 сантиметра, залью на час гранатовым соком... а дальше идеи компонентов почему то заступориваются. ну обжареный лук - можно. морковь - не уверена. добавить гранатовый сок еще и при тушении? бульон? специи - почему то просится можжевеловые ягоды, но не уверена, м.б. зира.

у кого какие идеи будут по тушеному мясу, замаринованному в гранатовом соке? заранее спасибо

ЗЫ за баранину не пинайте - знаю, сама дура