говядина в гранатовом соке (отчет)
пошла по пути, предложенному 
shatana_.
разморозившуюся говядину порезала на нестройные куски, чуть посыпала солью и залила гранатовым соком (чтобы покрывало, но не полностью. пару раз встряхивала контейнер). часа на полтора. затем обсушила, как могла и обжарила в 2 приема в небольшом кол-ве подсолнечного рафинированного на сильном огне. затем поставила тушиться на маленький огонь (плеснула еще гранатового сока из бутылки).
мясо тушится - тем временем взяла довольно крупную луковицу и порезала тонкими четвертькольцами. обжарила до золотистости опять же в подсолнечном масле. обжарился - убавила огонь до минимума и закинула туда пару моих горстей промытого чернослива без косточек. когда в воздухе явно начал чувствоваться аромат чернослива, соединила мясо с луком и черносливом, оставила тушиться дальше. минут за 5 до готовности мяса посыпала измельченной в ступке зирой и ССЧП, выправила на соль.
в итоге за без малого полтора часа тушения получилось очень нежное и сочное мясо, "мясной" консистенции на зубах, но тем не менее, очень мягким. ну и очень вкусное :)
Говядина неизвестного происхождения - около 700 грамм
Гранатовый сок - 2/3 стакана на маринад, 1/2 стакана для тушения
Чернослив - 150 грамм (можно меньше)
Зира - 1/2 чайной ложки
ССЧП - 1/2 чайной ложки
соль по вкусу
на гарнир все же лучше просто легкий салат из овощей, а не пюре. но 1) я его очень люблю 2) на мой взгляд, может и делает ужин "нажористее", но по вкусу, как ни странно, вполне сочетабельно. хотя я очень люблю пюре :)
ну плюс экспресс замаринованный лук колечками (лимонный сок, сахар, соль) и половинки помидорок черри.
ЗЫ за фотографию можно бить, я учусь на фотографа, но опыт в фотографировании еды - нулевой, второй, можно сказать. не уверена, что вспышка "влоб", пусть и внешняя с рефлектором, добавляет колориту
Update: я тут подумала, что черносливу можно меньше - безусловно (в пропорциях я написала), но чтобы оттенить кислинку, опять же как советовалаshatana_, можно было бы добавить барбарису немного. нотка гранатового сока, хоть и кислого, очень нежная получается в итоге
shatana_.разморозившуюся говядину порезала на нестройные куски, чуть посыпала солью и залила гранатовым соком (чтобы покрывало, но не полностью. пару раз встряхивала контейнер). часа на полтора. затем обсушила, как могла и обжарила в 2 приема в небольшом кол-ве подсолнечного рафинированного на сильном огне. затем поставила тушиться на маленький огонь (плеснула еще гранатового сока из бутылки).
мясо тушится - тем временем взяла довольно крупную луковицу и порезала тонкими четвертькольцами. обжарила до золотистости опять же в подсолнечном масле. обжарился - убавила огонь до минимума и закинула туда пару моих горстей промытого чернослива без косточек. когда в воздухе явно начал чувствоваться аромат чернослива, соединила мясо с луком и черносливом, оставила тушиться дальше. минут за 5 до готовности мяса посыпала измельченной в ступке зирой и ССЧП, выправила на соль.
в итоге за без малого полтора часа тушения получилось очень нежное и сочное мясо, "мясной" консистенции на зубах, но тем не менее, очень мягким. ну и очень вкусное :)
Говядина неизвестного происхождения - около 700 грамм
Гранатовый сок - 2/3 стакана на маринад, 1/2 стакана для тушения
Чернослив - 150 грамм (можно меньше)
Зира - 1/2 чайной ложки
ССЧП - 1/2 чайной ложки
соль по вкусу
на гарнир все же лучше просто легкий салат из овощей, а не пюре. но 1) я его очень люблю 2) на мой взгляд, может и делает ужин "нажористее", но по вкусу, как ни странно, вполне сочетабельно. хотя я очень люблю пюре :)
ну плюс экспресс замаринованный лук колечками (лимонный сок, сахар, соль) и половинки помидорок черри.
ЗЫ за фотографию можно бить, я учусь на фотографа, но опыт в фотографировании еды - нулевой, второй, можно сказать. не уверена, что вспышка "влоб", пусть и внешняя с рефлектором, добавляет колориту
Update: я тут подумала, что черносливу можно меньше - безусловно (в пропорциях я написала), но чтобы оттенить кислинку, опять же как советовала
shatana_, можно было бы добавить барбарису немного. нотка гранатового сока, хоть и кислого, очень нежная получается в итоге