Возвращение джедая (yennifer) wrote in easycooks,
Возвращение джедая
yennifer
easycooks

Category:

говядина в гранатовом соке (отчет)

пошла по пути, предложенному shatana_.
разморозившуюся говядину порезала на нестройные куски, чуть посыпала солью и залила гранатовым соком (чтобы покрывало, но не полностью. пару раз встряхивала контейнер). часа на полтора. затем обсушила, как могла и обжарила в 2 приема в небольшом кол-ве подсолнечного рафинированного на сильном огне. затем поставила тушиться на маленький огонь (плеснула еще гранатового сока из бутылки).
мясо тушится - тем временем взяла довольно крупную луковицу и порезала тонкими четвертькольцами. обжарила до золотистости опять же в подсолнечном масле. обжарился - убавила огонь до минимума и закинула туда пару моих горстей промытого чернослива без косточек. когда в воздухе явно начал чувствоваться аромат чернослива, соединила мясо с луком и черносливом, оставила тушиться дальше. минут за 5 до готовности мяса посыпала измельченной в ступке зирой и ССЧП, выправила на соль.

в итоге за без малого полтора часа тушения получилось очень нежное и сочное мясо, "мясной" консистенции на зубах, но тем не менее, очень мягким. ну и очень вкусное :)



Говядина неизвестного происхождения - около 700 грамм
Гранатовый сок - 2/3 стакана на маринад, 1/2 стакана для тушения
Чернослив - 150 грамм (можно меньше)
Зира - 1/2 чайной ложки
ССЧП - 1/2 чайной ложки
соль по вкусу



на гарнир все же лучше просто легкий салат из овощей, а не пюре. но 1) я его очень люблю 2) на мой взгляд, может и делает ужин "нажористее", но по вкусу, как ни странно, вполне сочетабельно. хотя я очень люблю пюре :)
ну плюс экспресс замаринованный лук колечками (лимонный сок, сахар, соль) и половинки помидорок черри.

ЗЫ за фотографию можно бить, я учусь на фотографа, но опыт в фотографировании еды - нулевой, второй, можно сказать. не уверена, что вспышка "влоб", пусть и внешняя с рефлектором, добавляет колориту


Update: я тут подумала, что черносливу можно меньше - безусловно (в пропорциях я написала), но чтобы оттенить кислинку, опять же как советовала shatana_, можно было бы добавить барбарису немного. нотка гранатового сока, хоть и кислого, очень нежная получается в итоге
Tags: Говядина, Маринады
Subscribe

  • Агенты желирующие

    Полуслучайно купил в промышленных масштабах агара, ксантановой камеди и пектина, давно мечтал что-то с ними попробовать делать, а теперь вот даже…

  • вопрос московским огородникам

    уже скоро сезон "посевной". кризис кончаться не собирается. дачи (деревни, загородные дома, 6 соток) - имеются у многих что в этом году…

  • "Не замачивайте бобы - засаливайте их"

    Как-то я привык доверять народной мудрости. И если она утверждает, что "бобы нельзя варить с солью, а иначе никогда не сварятся" - никогда…

  • Post a new comment

    Error

    Comments allowed for members only

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 37 comments

  • Агенты желирующие

    Полуслучайно купил в промышленных масштабах агара, ксантановой камеди и пектина, давно мечтал что-то с ними попробовать делать, а теперь вот даже…

  • вопрос московским огородникам

    уже скоро сезон "посевной". кризис кончаться не собирается. дачи (деревни, загородные дома, 6 соток) - имеются у многих что в этом году…

  • "Не замачивайте бобы - засаливайте их"

    Как-то я привык доверять народной мудрости. И если она утверждает, что "бобы нельзя варить с солью, а иначе никогда не сварятся" - никогда…