.
Очень незатейливая лапша с грибами была задумана и исполнена в рекордно короткие сроки. В холодильнике завалялись пару кустов вешенок, на рынке докупил ещё шампиньонов впрок – собирался пирог делать, но купил больше чем надо, и решил остаток в лапшу пустить.
Всё просто на уровне пареной репы. В кастрюле разогрел масло, обжарил пару морковок, луковицу и кусок сельдерейного корня до румянца на среднем огне, залил кипятком, поварил минут 10, кинул туда же нарезанные вешенки, ещё минут пять, добавил целиковые маленькие шампиньоны, ещё 10 минут, черешковый сельдерей и порей, лавровый лист и чёрный перец раздавленный, поварил на слабом огне ещё 5 минут.
Положил отдельно сваренную домашнюю лапшу, чуть прогрел. С лапшой можно не заморачиваться. Вполне заменяется пристойными fetuccine или другими "гнездами", сваренными строго al dente - в бульоне ещё разварится немного, не яичная всё же.
Выключил, добавил накрошенного зелёного луку и укропа свежего.
Очень доволен. Полный эффет куриного бульона. С закрытыми глазами мог бы не отличить. И никакого глютамата.
.
Очень незатейливая лапша с грибами была задумана и исполнена в рекордно короткие сроки. В холодильнике завалялись пару кустов вешенок, на рынке докупил ещё шампиньонов впрок – собирался пирог делать, но купил больше чем надо, и решил остаток в лапшу пустить.
Всё просто на уровне пареной репы. В кастрюле разогрел масло, обжарил пару морковок, луковицу и кусок сельдерейного корня до румянца на среднем огне, залил кипятком, поварил минут 10, кинул туда же нарезанные вешенки, ещё минут пять, добавил целиковые маленькие шампиньоны, ещё 10 минут, черешковый сельдерей и порей, лавровый лист и чёрный перец раздавленный, поварил на слабом огне ещё 5 минут.
Положил отдельно сваренную домашнюю лапшу, чуть прогрел. С лапшой можно не заморачиваться. Вполне заменяется пристойными fetuccine или другими "гнездами", сваренными строго al dente - в бульоне ещё разварится немного, не яичная всё же.
Выключил, добавил накрошенного зелёного луку и укропа свежего.
Очень доволен. Полный эффет куриного бульона. С закрытыми глазами мог бы не отличить. И никакого глютамата.
.
Page Summary
Comments
- 21 Mar 2021, 05:48— 30г сельдерея (1 палочка)
что такое палочка сельдерея? у нас он всегда в виде клубней продается или пучка толстых зеленых стеблей
это какойто полуфабрикат в виде палочек?? - 28 Feb 2020, 16:09Я только зашла
- 10 Sep 2019, 09:02Я обратил внимание, что по указаной причине мы дома даже для самих себя перестали готовить некоторые блюда. Например, тонкая длинная рыба, вроде макрели, на гриле - тут счет идет на секунды, надо уже…
- 2 Sep 2019, 09:53Советую, Souse Vide интересный концепт.
А таблички про бактерии можно глянуть тут, например http://progurman.ru/articles/pasterizaciya-i-sterilizaciya-v-tehnologii-su-vid-(sousvide) - 31 Aug 2019, 22:54У Уоррена Баффета спросили, откуда он знает, когда продавать и покупать акции. "- Когда они идут вниз, я покупаю, чтоб потом продать, когда они пойдут вверх. - А если они не пойдут вверх? - Ну тогда…
Comments
ЗЫ. На Дорогомиловке появились сыро-мороженные креветки по 185р, вполне себе:)
А вот заветную палаточку с клемами и гребешками не нашла, хоть и старательно искала:(
А налево, если от крытого рынка подняться по ступенькам на открытый, пойти налево до конца и свернуть направо в последний "просек", то там ближе к середине будет опять справа палатка "Экзотическое мясо". Тоже много чего имеется.
А в одном из средних проходов (не помню в каком) тоже по правую руку китайская палатка с гадами - почти ни слова по-русски, на витрине одни крышки от коробок с картинками, больше ничего не видно, и ценники. Можно пальцем показывать и дадут. ;-)
вы его не обжариваете потому что он слишком нежный? может я как-то с ним радикально неправильно поступаю, обжаривая?
я его полюбила в последнее время
но просто в вышеприведенном супе я бы его в первую часть обж...пардон, отпассеровала бы, поэтому и спросила.
я примерно так с ним и поступала, прямо от сердца отлегло
а зеленую часть, честно говоря, всегда выбрасывала, никак не могла понять, к чему бы ее можно было приспособить.
Так что варил два раза свежую непосредственно под подачу. Для easy-варианта понятное дело это слишком сложно.
Очень, для меня, волнующий вопрос:)