Очень незатейливая лапша с грибами была задумана и исполнена в рекордно короткие сроки. В холодильнике завалялись пару кустов вешенок, на рынке докупил ещё шампиньонов впрок – собирался пирог делать, но купил больше чем надо, и решил остаток в лапшу пустить.
Всё просто на уровне пареной репы. В кастрюле разогрел масло, обжарил пару морковок, луковицу и кусок сельдерейного корня до румянца на среднем огне, залил кипятком, поварил минут 10, кинул туда же нарезанные вешенки, ещё минут пять, добавил целиковые маленькие шампиньоны, ещё 10 минут, черешковый сельдерей и порей, лавровый лист и чёрный перец раздавленный, поварил на слабом огне ещё 5 минут.
Положил отдельно сваренную домашнюю лапшу, чуть прогрел. С лапшой можно не заморачиваться. Вполне заменяется пристойными fetuccine или другими "гнездами", сваренными строго al dente - в бульоне ещё разварится немного, не яичная всё же.
Выключил, добавил накрошенного зелёного луку и укропа свежего.
Очень доволен. Полный эффет куриного бульона. С закрытыми глазами мог бы не отличить. И никакого глютамата.
.
