единственное, - слишком уж острым соус для меня получился. Сгоряча влила слишком много уксуса, взяла масло с очень ярко выраженным ароматом оливок, да еще и бухнула чайную ложку с горой ужасно злой домашней горчицы... Короче, я к чему: пробую свой майонез и кажется он слишком острым. Хочется добавить чуть-чуть сахара, что б смягчить. Но возникает подозрение, что во-первых, сахар в готовой эмульсии уже не разойдется, во-вторых, даже если разойдется, то от сахара консистенция может "поплыть" и сделается майонез водянистым, разложится на фракции.
Выправляют майонез сахаром, или нет? Скажите, товарищи!
