KOLLEGA (_kollega_) wrote in easycooks,
KOLLEGA
_kollega_
easycooks

Category:
не прошло и двух лет жизни в изикуке и китчен_нахе, как я дозрела до домашнего майонеза ручной взбивки :) оказалось, проще пареной репы этот дивный соус приготовить, не понимаю, почему у опытных хозяек домашний майонез считается признаком высшего пилотажу :)

единственное, - слишком уж острым соус для меня получился. Сгоряча влила слишком много уксуса, взяла масло с очень ярко выраженным ароматом оливок, да еще и бухнула чайную ложку с горой ужасно злой домашней горчицы... Короче, я к чему: пробую свой майонез и кажется он слишком острым. Хочется добавить чуть-чуть сахара, что б смягчить. Но возникает подозрение, что во-первых, сахар в готовой эмульсии уже не разойдется, во-вторых, даже если разойдется, то от сахара консистенция может "поплыть" и сделается майонез водянистым, разложится на фракции.

Выправляют майонез сахаром, или нет? Скажите, товарищи!
Tags: Соус
Subscribe

  • Агенты желирующие

    Полуслучайно купил в промышленных масштабах агара, ксантановой камеди и пектина, давно мечтал что-то с ними попробовать делать, а теперь вот даже…

  • хелп! хелп! хелп! малосольные огурцы

    эпический провал у меня произошел с малосольными огурцами, заплесневели (!!!) в первые же сутки просолки. все делала как обычно: огурцы помыла,…

  • Что не так с "Павлова"?

    Отличный десерт, рекомендую. Да это и так все знают или почти все. Сделал вечером. Коржи безе не пек - купил готовые безешки. Сливки (33% 500 мл)…

  • Post a new comment

    Error

    Comments allowed for members only

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 28 comments

  • Агенты желирующие

    Полуслучайно купил в промышленных масштабах агара, ксантановой камеди и пектина, давно мечтал что-то с ними попробовать делать, а теперь вот даже…

  • хелп! хелп! хелп! малосольные огурцы

    эпический провал у меня произошел с малосольными огурцами, заплесневели (!!!) в первые же сутки просолки. все делала как обычно: огурцы помыла,…

  • Что не так с "Павлова"?

    Отличный десерт, рекомендую. Да это и так все знают или почти все. Сделал вечером. Коржи безе не пек - купил готовые безешки. Сливки (33% 500 мл)…