душа (и желудок) просит необычного. обычно варю щи так - квашеную капусту, самодельную естессно, томлю с луком и маслом (самое вкусное - опытным путем - подсолнечное с запахом) в толстостенной сковородке около 2-х часов. затем соединяю с бульоном (обычно на говяжей грудинке), добавляю ссчп, досаливаю и варю еще минут 15. очень часто на этапе варки бульона добавляю сушеные белые грибы. потреблять на следущий день.
а щас бульон уже готовый (свино-говяжий), капуста почти дотомилась, сижу в раздумьях - хочется отступить от канонов и сделать по другому. в магазин идти совсем не хочется по причине болезни. дома имеется сладкий перец, помидоры (и в собственном соку, и свежие), зелень всякая (петрушка, укроп), картошка (но моя картошку в щах совсем не приемлит), бекон, лук, морковь
ЗЫ недавно я спрашивала про фаршировку шампиньонов. сделала: порезанные обжареные ножки с репчатым луком + в блендере измельчила грецких орехов с чесноком, добавила мелкопорезанной петрушки. рекомендую!
а щас бульон уже готовый (свино-говяжий), капуста почти дотомилась, сижу в раздумьях - хочется отступить от канонов и сделать по другому. в магазин идти совсем не хочется по причине болезни. дома имеется сладкий перец, помидоры (и в собственном соку, и свежие), зелень всякая (петрушка, укроп), картошка (но моя картошку в щах совсем не приемлит), бекон, лук, морковь
ЗЫ недавно я спрашивала про фаршировку шампиньонов. сделала: порезанные обжареные ножки с репчатым луком + в блендере измельчила грецких орехов с чесноком, добавила мелкопорезанной петрушки. рекомендую!
Page Summary
Comments
- 21 Mar 2021, 05:48— 30г сельдерея (1 палочка)
что такое палочка сельдерея? у нас он всегда в виде клубней продается или пучка толстых зеленых стеблей
это какойто полуфабрикат в виде палочек?? - 28 Feb 2020, 16:09Я только зашла
- 10 Sep 2019, 09:02Я обратил внимание, что по указаной причине мы дома даже для самих себя перестали готовить некоторые блюда. Например, тонкая длинная рыба, вроде макрели, на гриле - тут счет идет на секунды, надо уже…
- 2 Sep 2019, 09:53Советую, Souse Vide интересный концепт.
А таблички про бактерии можно глянуть тут, например http://progurman.ru/articles/pasterizaciya-i-sterilizaciya-v-tehnologii-su-vid-(sousvide) - 31 Aug 2019, 22:54У Уоррена Баффета спросили, откуда он знает, когда продавать и покупать акции. "- Когда они идут вниз, я покупаю, чтоб потом продать, когда они пойдут вверх. - А если они не пойдут вверх? - Ну тогда…
Comments
зеленью можно посыпать при подаче на стол
а картошка со щами у меня не ассоциируется :( с зелеными, которые с щавелем - ага, но не тут
а пойти поперек классиков хранцузско-русской кухни, и добавить крупы? Перловка очень хорошо ложится. Главное, чтобы ни у кого не было "я перловку не ем, она противная". Тем более, и рецепт довольно канонический, "толстые щи", книжки кивают, что уральское изобретение.
перловку я ем, еще как. так что пойду отваривать перловку. в бульоне. чтобы ни грамма вкуса не потерять :)
В принципе, ИМХО, можно добавит и помидоры, но они почти не поменяют вкус из-за сильного капустного духа.
А в готовых щах не помешают укроп и петрушка :)).
укроп я добавляю в щи почти всегда. только не свежий, а сушеный, мне так больше нравится. аромат у него совсем другой. а вот с петрушкой не срослось
имхо если сюда и добавлять помидоры, то резаные в собственном соку, а то действительно потеряются