Утиная грудка на апельсине.

Не аутЫнтичный утячий бюст.

Утиная грудка. Продаётся в мороженом виде половинками от целой, весом в среднем около 200 грамм.
Грудки размораживаем при комнатной температуре. Размороженную грудку насухо протираем полотенцем и со стороны кожи и подкожного слоя жира делаем надрезы наискосок «ромбиками». Через эти надрезы при жарке уйдёт лишний жир.

Сковороду нагреваем с минимальным количеством растительного масла на сильном огне и обжариваем грудку – со стороны кожи 5 минут, со стороны филе – 2-3 минуты.

Поддон из фольги смазываем вытопленным жиром, помещаем в него грудку и отправляем в нагретую до 180 гр. духовку на полчаса.
Апельсин очищаем от кожуры и срезаем внешний слой дольковых перегородок.

Потом измельчаем апельсин тонкими полукольцами.

Апельсин с чайной ложкой семян кунжута обжариваем на утином жире до потери половины объёма на сильном огне и выкладываем на тарелку.
Утиную грудку режем вдоль кусочками и выкладываем на апельсиновый матрас.

И всего дел.
Кто любит поострее – добавляет соусы типа «Табаско», или горчицу, или столовый хрен.