Вкусные тушеные овощи

Взяла два баклажана (грамм 600), три небольших помидора, красный сладкий перец и пучок кинзы. Баклажаны порезала тонкими кружочками и каждый кружочек еще на 4 части, посолила и отжала из них сок (где-то читала, что он горький, может и неправда).
В чашку налила треть чашки уксуса 9%, треть чашки подсолнечного масла, туда же досыпала чайную ложку "восточной приправы для курицы", пол чайной ложки хмели-сунели, порезаную дольку чеснока (обязательные приправы для этого блюда - хмели-сунели, кориандр и карри (см. ниже), мне кажется).
Из перца вынула зёрна, нарезала соломкой, положила в эту чашку и оставила на столе.
Тем временем временем обваляла баклажаны в муке и обжарила на смеси оливкового и подсолнечного масла на большом огне (это я пижонила, т.к. было оливковое масло. по-мойму и на одном подсолнечном ничуть не хуже), когда масла не хватало, подливала из чашки с перцем.
Когда баклажаны обжарились, добавила перец и оставила на маленьком огне.
Порезала две маленькие луковки кольцами и добавила в овощи.
Помидоры ошпарила, сняла кожу, размяла и добавила в овощи.
Помыла и мелко порезала кинзу.
В конце добавила красный перец, карри, еще немножко хмели сунели, кориандр и кинзу, перемешала.
Через две минуты сняла с огня.