Борщ с копчёностями

Понадобится кастрюля от 4-х литров, а так же:
- полкило варёно-копчёных рёбер свиных ;
- одна колбаска в/к "Охотничья";

- 2 крупных свёклы, отваренные в мундире;
- одна крупная луковица четвертькольцами;
- две средних моркови натёртые на крупной тёрке;
- грамм 50 сала, нарезанного соломкой;

- полкило промытой и отжатой квашеной капусты;

- 200 г зелёной стручковой фасоли;
- два крупных, мелко нарезанных помидора;
- горсть изюма светлого;
- пара зубчиков измельчённого чеснока;
- лавровый лист, чёрный перец горошком;
- 50 г водки.
Рёбра и порезанную крупными кусками колбасу заливаем тремя литрами воды и варим на медленном огне около часа под крышкой, периодически снимая пену. Свёклу отваренную в мундире чистим, режем соломкой, поливаем лимонным соком и даём этот час постоять.
Выжариваем сало и на нём жарим до золотистого лук и морковь. Отдельно, на сале же, жарим на среднем огне помидоры до потери 2/3 объёма. В конце жарки добавляем грамм 20 водки и поджигаем - для более яркого цвета.

Снимаем бульон, перебираем рёбра, режем в произвольном порядке.

В бульон закладываем капусту, копчёности, лук, морковь и ставим на медленный огонь минут на пятнадцать. Добавляем свёклу, варим ещё минут пять.

Потом добавляем фасоль, изюм и 30 грамм водки.

После этого варим где-то час.
Минут за 10 до готовности добавляем чеснок, лаврушку и перец. Вот, в принципе, и всё.