как бы нам пожарить шампиньонов?

как-как... а вот как. пишу нечто совсем уж элементарное, но а вдруг кому поможет? тут же у нас про примитив...

шампиньон -- он не как всякий другой гриб. во-первых, он совсем иначе пахнет. во-вторых, его можно есть в любой степени готовности, включая сырой. посему и жарить его надо не совсем как обычный гриб, для достижения максимального эффекта. то есть, конечно можно нашинковать, обжарить да потушить с сметаной и луком. но лучше это сделать с лисичками. или подосиновиками. а вот с шампиньоном...

сначала для эстетизма отберем красивые экземпляры, чтобы хорошо лежали на тарелке. желательно -- примерно одинаковые, размером с пятачок, чуть больше, чуть меньше, без видимых дефектов. помоем их руками и мягкой щеткой, чтобы не осталось следов субстрата, аккуратно подрежем ножки, промакнем бумажным полотенцем. хорошо разогреем сковородку. в это время на другой комфорке на маленький огонь поставим маленькую же кострюльку а в нее положим топиться кусочек сливочного масла. чтобы только растаял, не дай бог не пригорел.

на сковороду добавим немного растительного деодорированного масла (а никакого не EVOO) и кинем шампиньоны. как только они приобретут золотистый цвет (а произойдет это почти моментально, перевернем. и так со всех сторон, чтобы выглядели нарядно. делать надо быстро -- грибы не должны потемнеть и пустить сок. тут же снимаем в тарелку. на всю обжарку ушло от силы -- пара минут. если больше -- что-то было сделано не так.

теперь снимаем наше масло и выдавливаем в него зубок чеснока. быстро перемешиваем, выливаем на грибы, берем щепоть соли и солим поверху.

все. можно есть, урча.