Фиолетовая дымляма
Фиолетовая дымляма  | |
| А вот сегодня решила приготовить одно блюдо по мотивам узбекской дымлямы. Я решила опустошить холодильник. И в итоге получилось вот что.... Была у меня кура в морозилке, морковь, лук, лук порей,картофель, помидоры , зелень-петрушка, чеснок и 2 вида капусты. Овощи предварительно чистим и режем крупными кусками (см фото).Все нарезанные овощи разложите по тарелочкам. А теперь займёмся курочкой. С курицы сняла кожу ( не выбрасывайте, положите кожу в морозильник- позже я дам рецепт, что можно с ней сделать, извините не сегодня), разрезала на куски. Тут нам понадобиться казан, если его нет берем посуду с толстыми стенками. Немного топленого масла или оливкого масла. Нагреваем казан , не очень сильно. Слегка обжариваем курицу. Солим, перчим и приправа зира, кашныч, красный перец ( приправы предварите растолчите в ступке). Огонь убавьте. А теперь сверху курицы кладём все овощи слоями.Первый лук, лук порей( каждый слой солим и кладем специи), морковь, картофель, чеснок между ними, потом идет капуста. Вы видете я порезала капусту крупнымио кусками, на на самый верх капусту разложила по листу, потом помидоры ( вообще то с него лучше сня шкурку, но я етого не сделала) , чеснок и зелень петрушки. Все прижимаем руками, кладем зелень сверху. И плотно закрываем крышкой, чтоб пар вообще не выходил. Если у вас казан плотно не закрывается, крышку положите на кухонное полтенце и прям с полотенцем кладите на казан. Закрыли, а теперь об огне, он у вас должен быт первые где то 10 минут на среднем. Как услышите урчание (т. е. кипеть начало), убавляйте огонь на чуть больше минимума и гуляйте часика 1,5 -2. Крышку не открывайте до готовности, можно открыть чтоб проверит через 1,5 часа, проверяем обычно капусту и картошку. Ну вот и готово. :) Сока(бульона) выделяется очень много, можете подавать и с бульоном или бульон отдельно ( покрошив в него зелени, чеснока или же без них).Подается на блюде, страйтесь всё укладывать слоями. И каждый за столом может взять свой любимый кусочек. Из-за капусты бульон фиолетового цвета, да и всё остальное тоже выкрасилось в красивый фиолетовый цвет. Я обычно готовлю по другому, но сегодня сделала из того что было в холодильнике. (IMG:http://v.foto.radikal.ru/0705/70/f87ed9d (IMG:http://v.foto.radikal.ru/0705/99/c3d2087 (IMG:http://v.foto.radikal.ru/0705/a7/8aae02c (IMG:http://v.foto.radikal.ru/0705/cf/0b7f5a6 |