Как снизить уровень холестерина?

Уважаемые! Нужна ваша помощь.
У моей мамы обнаружился повышенный уровень холестерина. В связи с чем рекомендована диета. Какая именно - не очень ясно. Понятно только, что жирное и жареное нужно избегать. Мама грозится начать готовить и есть одни овощи, чему не сильно радуется папа, привыкший к мясу и котлетам.
Мне кажется, что тут возможен компромисс, правда, полазив в интернете, я ничего конкретного на этот счет не обнаружила. Вы можете что-нибудь подсказать? Каких принципов в питании придерживаться маме и как при этом не вогнать в гастрономическую тоску отца?
Возможно, это не совсем по теме сообщества, но у меня такое ощущение, что здесь о еде знают всё.
Заранее большущее спасибо.