почти шавля с зеленью или утилизация вареного риса
преамбула: перед выходными с какого то перепугу я промыла и замочила 2 чашки мистралевкого басмати. часов после 4-х вымачивания его в теплой воде его получилось 2,5 (а то и все 3) чашки. зачем мне так много было надо - понятия не имею. следущей ошибкой моей было варить его в маленькой полуторалитровой кастрюльке - бедный рис, как мог, выдавил крышку, ну и очень непорядочно местами слипся - о рассыпчатости не было и речи. выбрасывать было жалко, а есть в таком виде - невозможно. вообщем убрала я это безобразие в холодильник
амбула: на следущий день распихала "рисовые куски" по 2-м пищевым пакетам и увезла на дачу. там высыпала в миску, как могла, руками, перебрала, чтобы создать подобие рассыпчатости и оставила минут на 40 "подсыхать" без крышки. за это время развела огонь, нарезала полукольцами 4 средних луковицы и поставила казан на огонь. налила туды около 100 грамм подсолнечного рафинированного масла, в горячее масло - лук, обжариваться. за это время одну приличных размеров (300 грамм) морковину порезала соломкой, как на плов (лук периодически помешивала, чтобы не пригорел) и отправила к луку, пламя под казаном уменьшила. начала резать всю зелень, которую собрала на и вокруг дачи - крапиву, щавель (дикий и не очень), листья одуванчика, мяту, сныть, молодой чеснок, лук-батун. даже вялый, не хрусткий, но вполне живой и не испоречнный огурец накромсала. надо сказать, что зелени было много - в уже мелко порезаном виде она составляла полтора объема вареного риса.
морковь в казане как раз стала нужной степени мягкости, я присыпала это дело молотым кориандром, добавила чайную ложку барбариса для дополнительной кислинки, закинула туда всю зелень, налила воды (около 2-х чашек), увеличила под казаном огонь и посолила с пересолом (рис замачивался в не соленой воде). дала покипеть минут 5, после чего засыпала рис, перемешала, попутно "раздрабливая" слипшиеся рисовые комки, слегка похлопала сверху шумовкой (уплотнила), закрыла крышкой, убавила, как могла, огонь под казаном и оставила томиться и проникаться вкусом минут на 30.
резюмирую - утилизация удалась. явных рисовых комков не обнаружилось, субстанция была липкая, но рисоразличимая. каша в хорошем смысле этого слова. жареный лук, томленая морковь и всякоразная весенняя трава очень хорошо вкусосочетались. вкусно, короче, было! :)
ЗЫ делала нам с братом на ужин, но получилось явно много - хватило и на хороший трудовой дачный завтрак - за ночь "шавля" настоялась и стала даже вкуснее.
амбула: на следущий день распихала "рисовые куски" по 2-м пищевым пакетам и увезла на дачу. там высыпала в миску, как могла, руками, перебрала, чтобы создать подобие рассыпчатости и оставила минут на 40 "подсыхать" без крышки. за это время развела огонь, нарезала полукольцами 4 средних луковицы и поставила казан на огонь. налила туды около 100 грамм подсолнечного рафинированного масла, в горячее масло - лук, обжариваться. за это время одну приличных размеров (300 грамм) морковину порезала соломкой, как на плов (лук периодически помешивала, чтобы не пригорел) и отправила к луку, пламя под казаном уменьшила. начала резать всю зелень, которую собрала на и вокруг дачи - крапиву, щавель (дикий и не очень), листья одуванчика, мяту, сныть, молодой чеснок, лук-батун. даже вялый, не хрусткий, но вполне живой и не испоречнный огурец накромсала. надо сказать, что зелени было много - в уже мелко порезаном виде она составляла полтора объема вареного риса.
морковь в казане как раз стала нужной степени мягкости, я присыпала это дело молотым кориандром, добавила чайную ложку барбариса для дополнительной кислинки, закинула туда всю зелень, налила воды (около 2-х чашек), увеличила под казаном огонь и посолила с пересолом (рис замачивался в не соленой воде). дала покипеть минут 5, после чего засыпала рис, перемешала, попутно "раздрабливая" слипшиеся рисовые комки, слегка похлопала сверху шумовкой (уплотнила), закрыла крышкой, убавила, как могла, огонь под казаном и оставила томиться и проникаться вкусом минут на 30.
резюмирую - утилизация удалась. явных рисовых комков не обнаружилось, субстанция была липкая, но рисоразличимая. каша в хорошем смысле этого слова. жареный лук, томленая морковь и всякоразная весенняя трава очень хорошо вкусосочетались. вкусно, короче, было! :)
ЗЫ делала нам с братом на ужин, но получилось явно много - хватило и на хороший трудовой дачный завтрак - за ночь "шавля" настоялась и стала даже вкуснее.