Алена - begemotik64 (begemotik64) wrote in easycooks,
Алена - begemotik64
begemotik64
easycooks

Category:

Ладно, раз пошла такая пьянка или Грешная изи-каша.

Есть и у меня суперскоростной рецепт.
Сухую(в смысле, перебранную, а некоторые ортодоксы рекомендуют помытую и подсушенную, я мою непосредственно перед употреблением, боюсь мытую хранить, каб не проросла, ежели не досушу) гречку обжарить на сковороде. Пока крупа жарится, порезать луковицу репчатую мелко, 1(один) сухой белый гриб раскрошить, а лучше воспользоваться крошкой, что на дне пакета с сушеными грибами собирается.
Воду в соотношении 2(воды) на 1(гречки) по объему вскипятить в чугунке(или иной толстой посудине), в смысле, посудине время на прогревание надо - вот пускай с водой и греется, и с раскрошенным грибом.
Как вода закипела, высыпаем в нее горячую гречку со сковороды, крышку закрываем плотно, я чаще всего вообще крышку кверх ногами переворачиваю, да сверху банку с водой водружаю.
Огонь в первые 4мин варки - самый сильный. Через 4 мин открываем крышку, гречка уже успела образовать ровную поверхность, вот на нее высыпаем порезанный лук, и снова накрываем крышкой - плотно-плотно.
И уменьшаем огонь до среднего, еще на 4 мин. А под конец, на последние 4 - самый крохотный огонек.
А сами не лентяйничаем, нет, яйцо, вкрутую сваренное, быстро чистим и рубим. Масло сливочное достаем, порцайку на всю кастрюлю отмеряем, сколь не жалко. Я обычно варила из 1,5 чашки крупы - вот на это кол-во - 1яйцо, 1 гриб, 1луковица и грамм 80-100масла, то есть, это самый-самый минимум.
Через 12мин огонь выключили, крышку открыли. Вот теперь яйцо, соль да масло(ну и лук, конечно, что поверх каши на пару томился) быстро вмешиваем в кашу - круговыми движениями в одну сторону, чтоб крупу не подавить, не размазня, чай.
Вмешали? Крышку на место, пусть каша минут 10-15 отдохнет. Ежели все действо в чугунке творилось, то он вполне себе удержит нужное тепло, даст каше настояться-пропариться, как надо. А вот если каструль простенький - тогда и укрыть не грех. А потом уж лопать.
Когда-то именно таким хитрым образом мы на даче газ экономили, да и не только газ, признаюсь честно.
Но я сию методу иногда и в городе использую, когда уж совсем со временем кранты, или жара такая, что классическую кашу готовить - это включать духовку, что не всегда желается.
Теперь насчет лука. Он получается не вареный, а томленый на пару, как следствие, не менее вкусный, чем жареный, но... по-другому.Грибная пыль вполне успевает за указанное время провариться. А цельные грибы в данном суперэкономном рецепте типа "поскреблись по сусекам" не предусмотрены.
То есть, конечно, никто не мешает варить гречку отдельно, а под конец вместе со всем остальным вмешать жареные грибы с луком. Но это будет уже совсем другой рецепт.
Да, насколько я знаю, яйцо можно вбивать сырое, оно вполне доведется горячей кашей до вареного состояния.
ЗЫ. Сушу гречку после мытья в аэрогриле, минут 20 на 80С, вроде хватает, но не храню, использую сразу.
Авторства рецепта, не знаю, честно. 20 с лишком лет назад где-то выкопала. Может, и правда Похлебкин?
Tags: Греча, Грибы, Каша, Яйца
Subscribe

Recent Posts from This Community

  • Разогревать и как разогревать?!

    Проверим, остались ли живые в ЖЖ. Вопрос у меня такой. Быть или не быть разогреванию куска мяса. Понятно, что на стол все надо метать в нужный…

  • Агенты желирующие

    Полуслучайно купил в промышленных масштабах агара, ксантановой камеди и пектина, давно мечтал что-то с ними попробовать делать, а теперь вот даже…

  • Измельчённые словенские белые трюфели

    Здравствуйте. Попалась в руки баночка (30gm) белых словенских (упакованных, тем не менее, в Хорватии), трюфелей. Состав: белые трюфели (65%), EVVO,…

  • Post a new comment

    Error

    Comments allowed for members only

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 27 comments

Recent Posts from This Community

  • Разогревать и как разогревать?!

    Проверим, остались ли живые в ЖЖ. Вопрос у меня такой. Быть или не быть разогреванию куска мяса. Понятно, что на стол все надо метать в нужный…

  • Агенты желирующие

    Полуслучайно купил в промышленных масштабах агара, ксантановой камеди и пектина, давно мечтал что-то с ними попробовать делать, а теперь вот даже…

  • Измельчённые словенские белые трюфели

    Здравствуйте. Попалась в руки баночка (30gm) белых словенских (упакованных, тем не менее, в Хорватии), трюфелей. Состав: белые трюфели (65%), EVVO,…