Креветкотехнологическое.

Наблюла интересную картину.
Ежели креветки замариновать капитально, как вот здесь
http://bellsouthpwp.net/a/r/arussian/fish/killer_shrimp.htm
а потом запечь под грилем, то хоть креветки и приобретают кое-что от маринада, но вкус у них все равно креветочный остается.
А если не мариновать, а пожарить быстро в ароматизированном масле, точнее, не пожарить даже, а чуть схватиться дать, до готовности еще минута где-то(еще прозрачные наполовину, сбоку видно), и залить пассатой и выключить, полминуты подождать, чтобы ароматы смешались, то...
Вкусные креветки, да, вот только весь креветочный родной вкус испаряется на нет, при том, что сабж не передержан, хрумтят, как и положено.
Собссно - вопрос.
Такое впечатление, что при запекании креветки почти не вбирают в себя вкус и аромат из соуса, а при жарке - наоборот, причем активно. Оно так и есть, или я где-то крупно прокололась?
УПД. Креветки, естественно, сырые, в смысле сыро-мороженные. О вареных речи нет.