Уважаемые сообщники

Меня сегодня приятель вопросом огорошил.
"Зачем добавлять один яичный желток в целую кастрюлю картофельного пюре? Что он дает?" - цитата.
Поскольку я в картофельное пюре добавляю разве что сливочное масло, молоко/сливки, соль и мускатный орех, то прям даже не знаю что сказать. :)
Помогите, а?

upd
Спасибо всем за ответы. Теперь понятно-)

З.Ы. господа kare_l и allaq!
я понимаю, что у вас огромное взаимное влечение, но комменты зачем тереть? раз уж пререкаетесь, то пускай все видят, а то невежливо получается. Впрочем, Господь с вами.