баклажанный вопрос

делала melitzanosalata, baba-ganouj, baklazhannaya ikra... называйте как хотите, со следующими пропорциями:
2 баклажана (750 г) запекла, мякоть выскребла, отжала
1 зубчик молодого чеснока, раздавленный
половина красной луковички, небольшой, мелкопорезанная
1 ст.л. лимонного сока
2 ст.л. оливкового масла
3 ст.л. 10%го греческого йогурта
1-2 ст.л. кинзы, за неимением петрушки
соль

Смолола первые четыре, добавила остальное, смолола еще раз.

Вопрос:  получилось, во-первых, кисловато, во-вторых, уж очень чуется оливковое масло, прямо бьет по вкусовым рецепторам.  Это что - руки не оттуда растут, масло нехорошее (хотя вроде приличное), или пропорции нарушены?  Или ему постоять больше часа-двух нужно перед подачей?
какие мнения? благодарствую