Ризотто с молодыми кабачками
В последнем выпуске "Школы Гастронома" опубликован рецепт Ризотто с молодыми кабачками. Исходя из того, что рецепт превзошел все мои ожидания, а журнал, я полагаю, есть не у каждого, я решила им с вами поделиться.
надо: (кол-во на 4 порции)
200 гр риса арборио
1 л овощного бульона (я думаю подойдет любой, у меня был куриный)
1 средняя луковица
1-2 зубчика чеснока
пара молодых кабачков
100 гр сыра фета
базилик
петрушка
оливковое или растительное масло
сливочное масло
соль
действуем:
1. В кастрюле с толстым дном разогреваем ложку сливочного масла, после добавляем ложку растительного. Добавляем мелко порезанный лук, обжариваем до светло-золотистого цвета; после туда же добавляем раздавленный или мелко порубленный чеснок.
2. Кабачки нарезаем небольшими кубиками и добавляем в кастрюлю к луку и чесноку. Немного обжариваем.
3. К луку, чесноку и кабачкам высыпаем рис, перемешиваем
4. Затем постепенно начинаем добавлять бульон. В исходном рецепте было указано добавить 350 мл сразу, я добавляла понемногу, каждый раз давая бульону полностью впитаться.
5. Попробуйте на соль. У меня был достаточно соленый бульон, поэтому досаливать не понадобилось.
6. В небольшой миске разомните вилкой фету, к ней добавьте пару столовых ложек растительного масла, нарезанную зелень и раздавленный чеснок.
7. Когда ризотто готово, добавьте фету с зеленью и чесноком. Перемешайте.
Кушайте вкусно и почаще улыбайтесь!
200 гр риса арборио
1 л овощного бульона (я думаю подойдет любой, у меня был куриный)
1 средняя луковица
1-2 зубчика чеснока
пара молодых кабачков
100 гр сыра фета
базилик
петрушка
оливковое или растительное масло
сливочное масло
соль
действуем:
1. В кастрюле с толстым дном разогреваем ложку сливочного масла, после добавляем ложку растительного. Добавляем мелко порезанный лук, обжариваем до светло-золотистого цвета; после туда же добавляем раздавленный или мелко порубленный чеснок.
2. Кабачки нарезаем небольшими кубиками и добавляем в кастрюлю к луку и чесноку. Немного обжариваем.
3. К луку, чесноку и кабачкам высыпаем рис, перемешиваем
4. Затем постепенно начинаем добавлять бульон. В исходном рецепте было указано добавить 350 мл сразу, я добавляла понемногу, каждый раз давая бульону полностью впитаться.
5. Попробуйте на соль. У меня был достаточно соленый бульон, поэтому досаливать не понадобилось.
6. В небольшой миске разомните вилкой фету, к ней добавьте пару столовых ложек растительного масла, нарезанную зелень и раздавленный чеснок.
7. Когда ризотто готово, добавьте фету с зеленью и чесноком. Перемешайте.
Кушайте вкусно и почаще улыбайтесь!