DeJur (dejur) wrote in easycooks,
DeJur
dejur
easycooks

Category:

Тэмпура из цветков цуккини

ズッキーニの花の天ぷら 




Ингредиенты:
цветки цуккини
1 куриное яйцо
2/3 стакана ледяной воды (половина объема воды, половина льда)
2/3 стакана муки
2 ст. ложки мирина
растительное масло для фритюра



Разбить в широкую и глубокую миску яйцо, немного взболтать венчиком и прибавить несколько кубиков льда, продолжая взбалтывать добавить мирин и воду. Когда лед разойдется добавить еще пару кубиков (важно, чтобы кляр был всегда холодным, иначе тэмпура не будет хрустящей) и всыпать просеянную муку. Перемешать не очень тщательно, кляр должен быть немного комковатым (как вариант: взять палочки для еды и "нарисовать" ими в миске пятиконечную звезду - такого перемешивания будет достаточно). К этому моменту масло должно быть разогрето в воке, или в другой подходящей посуде, до 175С. Цветки цуккини обмакнуть в кляр и, аккуратно, по стенке вока, опустить во фритюр. Жарить до образования золотистой хрустящей корочки, периодически переворачивая.

Tags: Японская кухня
Subscribe

  • Как приготовить сашими?

    Уважаемые! Вопрос у меня, наверное, глуповатый, но вдруг кто знает. Сама на него ответ найти не могу. Дело в том, что мне кажется, что то сашими,…

  • Два вопроса

    1) Существуют ли в природе красиво оформленные книги по русской кухне на английском языке? Где их можно купить в Москве? Времени заказывать по…

  • Вопрос

    В среду собираюсь праздновать день рождения с однокурсниками, хочу накрутить роллов. Если я их накручу во вторник это будет очень критично?

  • Post a new comment

    Error

    Comments allowed for members only

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 6 comments