Упдт. Пирожки.

Пирожки капустные с отрубями превзошли все мои ожидания!
Пусть я не умею готовить ризотто, или там террины. Но с тестом я управляюсь очень достойно! :)
Рецепт сегодняшний, как обычно был "на глазок".
Но для тех, кому будет интересно попытаюсь воспроизвести "по горячим следам"

Половина стакана теплого молока.
В него одно яйцо.
щепоть соли,
столовую ложку с горкой сахара.
Если дрожжи свежие - 25гр. Добавить в молоко.
Если сухие, как у меня, - половину пакетика (10 гр) смешать с полкило просеянной муки.
В МУКУ ЖЕ СРАЗУ ДОБАВИТЬ ОТРУБИ. Жменьку-другую. :)
Из этой муки сделать на столе (или в кастрюле) "вулканчик", в "жерло" которого понемногу лить яично-молочную смесь.
Добавить 2 ст.л. растительного масла и очень тщательно вымесить.*

Дать тесту подойти в течение часа, примерно. Обмять. Снова дать подойти (второй раз быстрее подходит).**
Налепить пирожки и дать им какое-то время подняться на противне, но не в духовке. Затем смазать яйцом и отправлять выпекаться.

Начинка у меня сегодня самая простая - тушеная белокочанная капуста с яйцом. Варьировать ее можно как угодно. :)

Пирожки получились на пять!
Я молодец! :)
Жалко, только, что мало сделала...
______________
*Вымешиваю я не присыпая стол мукой, а смазывая стол и руки тем же маслом.
**После того, как тесто поднялось в первый раз я сразу делю его на шарики и дальше уже подходят они - заготовки для пирожков. А моя мама дает второй раз подняться тесту целиком, а потом еще раз "заготовкам". Таким образом у нее они пирожки поднимаются трижды. Но мои почему-то все равно вкуснее.

Отруби кроме всего прочего дали тесту какую-то приятную рассыпчатость.
Буду впредь пользоваться.