консервирование спаржевой фасоли

ув. тов. сообщники!
на даче второй год подряд выращиваю фасоль - зеленую в стручках. в прошлом году пыталась заготовить ее впрок - фигня вышла :( забродила и протухла она в холодильнике и без. делала по выловленному из памяти совету тети - овощи, какие есть, помыть, порезать, поварить, и разложить по простерилизованым банкам, остудить, держать в комнате. точный состав не был указан. но помидоры точно были.

поэтому прошу помощи и совета - фасоли много, результат хочется, а опыта и мало-мальского представления о консервировании - как и почему может прокиснуть/взорваться - нет.

думаю сделать так - фасоль, перец молодой и жгучий (без семечек) промыть, обсушить, нарезать, залить томатным соком (покупным, как мне кажется), добавить растительного масла, соль, разлить по простерилизованым бынкам, перевернуть, укутать, хранить без холодильника

1) можно ли добавить зелень, чеснок или оно из-за этого бродит?
2) у меня никогда не получается набить банки "с горкой" - все время воздух остается. а может это и не нужно?
3) может банки - уже закатаные - поместить в духовку горячую или в воду покипеть?
4) что еще добавить, но чтобы не бродило?
5) вопрос хранения вне холодильника актуален
6) отсутствие уксуса, как консерванта, тоже

если у кого есть готовый рецепт - очень прошу поделиться. а так идеи, направление присутствуются

ЗЫ с дачи вернусь завтра, так что ответы завтра и посмотрю. заранее мерси

ЗЗЫ модераторам - поставились лишние теги :( убрать не получается совсем