варение картофеля

велосипед, верно? всем известный велосипед из картофеля :) но у меня вчера получилось изобрести вот что:
мы складывает картофель в кастрюльку, заливаем холодной водой, солим (или не солим, как я) далее ставим на огонь и варим до готовности, сливаем воду...

после последнего этапа я обычно возвращаю кастрюльку с картофелем на огонь, что б остатки влаги с донышка кастрюли и с самой картошки быстро испарились. Буквально пару-тройку секунд стоит кастрюля с картошкой без воды на огне и громко шипит. После этого выключаем газ и раскладываем картошку по тарелкам.

Однако вчера коты отвлекли меня в момент сливания отвара с уже готового картофеля и, не доглядев, я отправила на плиту кастрюлю, в которой на донышке оставался слой воды не менее 5 мм. Все это дело активно выкипало несколько минут, в итоге картофель практически доходил до готовности на парУ.

Эффект, я вам скажу, потрясающий: совершенно рассыпчатая картошка. Понимаю, что салатные сорта картофеля хоть весь день на пароварке держи, они рассыпчатыми не станут, но тем не менее, рекомендую:

завершая варить картошку, слить отвар не полностью, оставив на дне кастрюли 5 мм жидкости и вернуть кастрюлю на плиту, поставив на самый сильный огонь до полного выпаривания влаги.

Изи, да? да. Но работает ;)