дым из духовки

Товарищи, я к вам за советом.

Оч люблю готовить свиные ребра, в духовке, в каком-нть вкусном маринаде, под пиво.
Но один факт мне покоя не дает, вот вчера например, соседи уже были готовы пожарных вызывать. Дымовуха жуткая стояла. Насколько я понимаю, это жир горит, который с ребер капает. И как с этим бороться? уж очень вкусные ребра получаются, но дымовуха все впечатление портит.