Однажды знакомый с иракскими, если я не ошибаюсь, корнями готовил у нас дома обалденные шаббатние блюда. Это такая еда, которая готовится всю ночь на горячей плате, поскольку в субботу огонь зажигать нельзя, то такой способ готовки - идеальный для приготовления горячего шаббатнего обеда.
Готовил перцы, фаршированнэ куриными пупками и пшеницу с индюшиными шеями.
Все просто, шеи порубить на куски , пшеницу промыть, приготовить много кинзы, лука, моркови, камуна, + соль-перец. Все сложить в кастрюлю, залить водой из расчета, что б не вся жидкость впиталась в пшеницу и чтоб получился такой-себе кулеш, закипятить и перенести на плату на всю ночь. Плату он привозил свою, нам, не блюдущим шаббат она не нужна. Позже я повторила этот рецепт но в кастрюле для медленной варки, часов 5-6 я его томила. Думаю, что в духовке результат будет таким же.

Можно просто сварить (это долго) и потом класть в салаты.

По такому случаю можно набраться храбрости и сделать пастьеру - вот тут подробности http://go.access.ru/guests/naty_casatiello.html